Pudding mềm tan, béo ngậy, kết hợp cùng trà sữa thơm ngon – quả là một bộ đôi tuyệt vời mà không tín đồ hảo ngọt nào có thể bỏ qua. Pudding thường được làm từ trứng gà tươi cùng sữa, trở thành một loại topping không thể thiếu ở bất cứ quán trà sữa nào. Bên cạnh đó còn rất nhiều loại pudding khác. Cách làm trà sữa pudding cũng không hề khó, hãy thử làm theo các công thức dưới đây nhé.
Pudding xoài sử dụng xoài tươi cùng các nguyên liệu làm pudding quen thuộc để tạo nên một loại topping trái cây thơm ngon. Pudding xoài thích hợp để thưởng thức cùng trà sữa xoài, trà xoài macchiato, trà trái cây.
Nguyên liệu
- 300g xoài chín thái nhỏ
- 10g bột gelatin (khoảng 4 lá)
- 400ml sữa tươi
- 50g đường kính
- 1 bát nước đá lạnh
Các bước thực hiện
- Ngâm lá gelatin trong nước đá lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi lấy ra.
- Cho xoài, sữa tươi, đường vào máy xay, xay thật nhuyễn rồi lọc qua rây đến khi được hỗn hợp không còn lợn cợn.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khi hơi sôi thì cho gelatin vào khuấy đều và tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp nguội thì đổ vào khuôn và giữ lạnh 1-2 tiếng trong tủ lạnh để pudding đông lại.
- Pudding xoài có màu vàng tươi, cân bằng giữa vị thơm ngậy, chua ngọt rất hấp dẫn.
Một số lưu ý khi làm pudding
Lá gelatin và bột gelatin có thể sử dụng thay thế cho nhau, 1 lá gelatin = khoảng 2,5g bột gelatin. Bột gelatin được chiết xuất từ các nguyên liệu collagen thu được nhờ quá trình đun sôi da động vật và xương. Cả hai đều cho vào hỗn hợp pudding khi gần sôi.
Không nên để hỗn hợp pudding sôi lâu trên bếp, dễ khiến bánh pudding bị rỗ mặt. Bạn chỉ cần đun lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ là có thể tắt bếp.
