Biscotti – Nghe cái tên thôi là chúng ta cũng biết đấy được xem là thủ lĩnh của các món ăn vặt dành cho các chị em rồi nhỉ. Ăn kiêng, làm đẹp có thể xem là cuộc chiến mãnh liệt của các chị em chúng mình. Trong cuộc chiến giữa những trận đói cuồng nhiệt, trong những cơn cồn cào ấy, những lúc buồn miệng ấy…đều làm cản trở mọi hoạt động của chị em chúng ta. Vậy hãy để Biscotti trà xanh trở thành món ăn đồng hành cùng chúng mình nhé!
Bánh Biscotti là gì?
Bánh Biscotti là một món ăn nổi tiếng của người Ý được mệnh danh là món bánh “thách thức thời gian” ăn hoài mà không lo béo, không ngán. Các bạn đã biết cách làm chưa. Không chần chừ gì nữa, các bạn hãy bắt tay vào cùng làm với mình nhé.
Biscotti vị trà xanh với chủ yếu làm từ thành phần bột nguyên cám, matcha, lòng trắng trứng đánh bông có vị nhàn nhạt, ngòn ngọt của lúa mì giòn giòn và thơm thơm khi mix cùng một số loại hạt, hoa quả khô cực kỳ bổ dưỡng và lành mạnh. Rất thích hợp để mọi người thay thế bữa sáng hoặc ngồi nhâm nhi những lúc buồn miệng nha.
Nguyên liệu matcha phù hợp làm bánh
- Bột trà xanh matcha nguyên chất phải có màu xanh tươi mát, không bị ngả màu vàng, và đặc biệt là không vón cục nha.
- Bột trà xanh mịn, hơi có mùi ngái giống vị rong biển nhưng lại ngọt đượm về sau.
- Hương trà xanh thơm nhẹ.
Nguyên liệu làm bánh biscotti trà xanh
- Bột trà xanh nguyên chất 10gr
- Dầu dừa nguyên chất 30gr (hoặc bơ nhạt)
- Bột mì đa dụng 90gr
- Muối tinh 1gr
- Dừa vụn khô 10gr
- Bột nở baking powder 3gr
- Đường 50gr
- Trứng 1 quả (khoảng 60gr/1 quả tính cả vỏ)
- Mix các loại hạt 40gr (hạnh nhân, óc chó, hạt điều…) tuỳ loại
- Hoa quả khô 30gr (nho khô, chuối khô, xoài,hạt bí ….) tuỳ loại
Dụng cụ chuẩn bị:
- Máy đánh trứng
- Rây bột
- Bát tô to, nhỏ
- Cốc, thìa
- Lò nướng
- Giấy nến
- Thớt
- Dao cắt
- Đĩa trang trí
Cách làm bánh Biscotti trà xanh
Bước 1: Cho từ từ 90gr bột mì đa dụng,10gr bột trà xanh cùng 3gr bột nở vào 1 cái tô to sau đó sử dụng dụng cụ rây bột rây qua cho bột không bị vón cục. Rồi cho tiếp 10gr bột dừa khô vào. Trộn đều (hỗn hợp 1). Sử dụng hỗn hợp 1 và để lại 10gr.
Bước 2: Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng vào hai bát riêng biệt. Cho từ từ lòng trắng trứng vào một cái tô sau đó thêm một chút muối vào cùng dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Sau khi lòng trắng trứng đã bông, cho thêm 50gr đường vào đánh tiếp sao cho cứng và xốp rồi tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào và đánh đều (hỗn hợp 2).
Bước 3 : Trộn lần lượt đều hai hỗn hợp 1 và hỗn hợp 2 vào với nhau. Sau đó thêm 10gr dầu dừa vào trộn cùng (hỗn hợp 3).
Bước 4: Sử dụng 10gr (hỗn hợp 1) trộn cùng các loại hạt và trái cây khô rồi thêm 10gr dầu dừa vào để tạo lớp áo (hỗn hợp 4).
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp 3 và hỗn hợp 4 lại với nhau.
Bước 6: Tạo hình cho bánh
Đổ hỗn hợp đã trộn xong vào giấy nến và tạo hình chữ nhật có khối rộng khoảng 10cm, dài 15cm và dày 1-2cm.
Nướng bánh: Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở nhiệt độ 175 độ C. Nướng trong vòng 20-25 phút.
Trang trí:Khá đơn giản chỉ cần sử dụng đĩa hình vuông,chữ nhật,hay hình tròn tuỳ loại hoặc có thể sử dụng hộp trong suốt sau đó xếp xen kẽ các bánh lại với nhau.Thế là đã rất đẹp và hấp dẫn rồi nha
Yêu cầu, thành phẩm đạt được
- Bánh có màu xanh tươi mát đặc trưng của matcha.
- Giòn, thơm và béo ngậy nhưng không gây ngán
Mẹo để có mẻ bánh biscotti trà xanh ngon
- Phải lựa chọn đúng loại bột matcha trà xanh nguyên chất của Chính Sơn vì đó là một trong những yếu tố quan trọng quyết định nên màu sắc, hương vị và độ béo ngậy không ngấy của bánh.
- Phần lòng trắng trứng phải đánh bông,đều tay theo hướng kim đồng hồ. Vì càng bông bánh sẽ càng xốp và giòn, không bị khô.
- Có thể thay thế dầu dừa thành bơ nhạt bột dừa thành bột hạnh nhân sẽ giúp cho bánh thơm hơn.
- Bảo quản trong hộp nhựa. Đậy kín nắp khi không sử dụng. Tránh trường hợp bánh vào hơi sẽ không giòn và làm bay vị béo thơm của trà xanh.
- Các loại hạt sau khi đã cắt các bạn nên nướng sơ qua ở nhiệt độ 120-150 độ C trong vòng 10-15 phút. Làm như vậy hạt trong bánh sẽ giòn hơn nhé.
- Với cách làm tương tự, chúng ta có thể thay thế trà xanh bằng socola, hương vani để Biscotti thêm phần đẹp mắt hơn nhé. Nhưng Biscotti trà xanh vẫn dễ ăn nhất và ngon nhất nha các bạn.
- Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải,không để lò nóng quá sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh,làm cho bánh cháy sẽ làm mất đi mùi vị đặc trưng trà xanh béo ngậy của bánh(các bạn nhớ bật lò nóng trước rồi mới nướng bánh nhé) vì bật lò trước sẽ giúp cho bánh nhanh chín bông xốp.Nếu không bật lò trước phần hỗn hợp nguyên liệu 2 sau khi cho vào lò sẽ bị xẹp.Khi nướng sẽ không xốp và giòn.
