Theo báo cáo gần đây, ngành F&B có tới gần 40% nhân sự rời bỏ công việc. Con số này cao hơn nhiều so với các ngành khác, thậm chí có nơi trong vòng 6 tháng, thay lứa nhân viên đến 3 lần, đội ngũ thay đổi đến ba lần. Mỗi lần tuyển mới là thêm chi phí, thêm thời gian đào tạo và dịch vụ lại bị xáo trộn khiến khách hàng không hài lòng.
Lý do thì chắc ai ở đây làm nghề đều hiểu:
– Công việc căng thẳng, ca kíp thất thường, làm việc vất vả cả ngày lễ, Tết.
– Chia tip, phân ca không đều, hoặc môi trường làm việc không thoải mái.
=> Hậu quả: Dẫn đến vòng lặp nghỉ – tuyển, tuyển – nghỉ, khiến chủ quán kiệt sức và doanh thu giảm sút.
Sau nhiều lần “vỡ trận” vì nhân sự, tôi nghiệm ra mấy điều tưởng đơn giản mà không phải ai cũng làm được:
1. Môi trường làm việc công bằng, tôn trọng: Nhân viên nghỉ không hẳn vì mệt, mà nhiều khi vì thấy mình bị coi thường, bị phân ca bất công, hoặc không được lắng nghe. Khi tôi học cách đối xử tử tế, công bằng trong tip, trong lời khen thì họ ở lại lâu hơn hẳn, vì quý chủ, quý ng quản lý
2. Chính sách rõ ràng, có thưởng phạt rõ ràng: Không ai muốn làm quần quật mà cuối tháng nhận số tiền lương ít ỏi. Tôi bắt đầu áp dụng thưởng nhỏ cho những bạn làm tốt, dịp lễ Tết dù ít cũng cố gắng thêm cho nhân viên chút “ấm lòng”. Sự ghi nhận đôi khi quan trọng hơn cả tiền bạc.
3. Cho họ nhìn thấy sự thăng tiến trong công việc: Đúng là nhiều nhiều bạn trẻ chỉ coi đây là việc tạm bợ, giết thời gian rảnh, kiếm thêm ít tiền tiêu vì chủ quán cũng chỉ đơn thuần xem họ là “người thay ca”. Khi tôi sẵn sàng đào tạo thêm kỹ năng, hướng dẫn để họ có thể lên trưởng ca rồi quản lý nhỏ thì đương nhiên tỷ lệ gắn bó, ở lại cũng lâu dài hơn. Tuyệt hơn nữa mấy em ý còn hỗ trợ trong việc training các lứa nhân viên mới sau đó.
Nhưng nói thật, chỉ dựa vào những điều trên thôi thì chưa đủ.
Tôi để ý gần đây thấy có 1 chương trình hỗ trợ chủ quán trong khâu tuyển & giữ chân người làm của iPOS HRM và Việc làm 24h khá hot đấy. Hai bên giờ bắt tay làm chương trình chung, thành ra chủ quán như chúng ta có thể yên tâm giao phó khâu tuyển và giữ người, còn đâu thì tập trung vào việc kinh doanh. Thông tin này tôi vừa đọc được trên báo hôm nay, tin chuẩn nên ACE nào quan tâm thì có thể tìm đọc để tham khảo thêm.
Minh Ngọc
