Mọi người hay khen em nấu ăn ổn, lại ấp ủ ước mơ mở quán nên em quyết định thử sức. Trước khi thuê mặt bằng, em cũng đã bán online vài đợt – chủ yếu theo mùa và nhờ bạn bè, người quen giới thiệu. Kết quả cũng khá tốt nên em tự tin ra quán luôn.
Em còn chi thêm 40 triệu đi học nấu chè bài bản, mong muốn có công thức chuyên nghiệp. Chọn mặt bằng ở khu Linh Đàm, nơi nhiều chung cư, dân cư đông, xung quanh cũng có nhiều hàng quán đang làm ăn ổn.
Tiền thuê nhà 3 tháng đầu: 60 triệu
Tiền nồi niêu, bếp, cốc chén, bàn ghế: thêm vài chục triệu nữa
Ngày khai trương có khách tới ủng hộ, vài ngày đầu bán được tầm 20–30 cốc/ngày. Về quản lý thì em ko ở quán nhiều mà có người nhà trông, em chỉ nấu đồ
Nhưng rồi khách thưa dần. Đặc thù đồ chè nhiều nguyên liệu tươi, bảo quản không lâu, bán không kịp thì phải bỏ, rất tốn kém.
Sau 2 tháng, em phải đóng cửa. Số tiền 200 triệu coi như mất. Thanh lý đồ giá rẻ bèo :(((
Em ngồi nghĩ có vài bài học rút ra như này:
- Em quá phụ thuộc vào hình thức bán hàng truyền thống, không chịu làm marketing bài bản, chủ yếu là nhờ mặt bằng và nhờ ng quen giới thiệu -> khách mới không biết tới quán.
- Chủ quan vì nghĩ “cứ nấu ngon thì sẽ có khách”
- Quản lý lỏng lẻo (em còn đi làm, chỉ nấu rồi để người nhà trông quán, không sát sao được, trong khi mở quán đủ thứ vấn đề)
Em mới ngồi nghĩ ra được từng đấy. Mong anh chị trong group góp ý để em mở mang thêm ạ.
Tấn Vũ
