Thấy các anh chị hỏi về nên mua máy như thế nào rất nhiều. Nên ở đây mình xin phép chia sẻ quan điểm cá nhân về chọn máy pha sao cho phù hợp nhất với bản thân và cho quán theo các tiêu chí như sau:
– Tiêu chí 1: THEO CÔNG SUẤT DỰ TÍNH
Thông thường mọi người sẽ dựa vào độ lớn nhỏ của quán để quyết định. Nhưng theo mình, thì cụ thể hơn là sẽ là tổng số ghế ngồi. Anh chị có thể dựa vào bản vẽ theo sơ đồ thiết kế mà tính sơ bộ số ghế ngồi. Thông thường từ 30 đến 50 ghế, thì nên dùng máy 1 group, có thể pha được 1 giờ 30 – 50ly.
– Tiêu chí 2: THEO CONCEPT QUÁN
Ví dụ như quán theo phong cách Vintage, thì có thể chọn những mẫu máy có ngoại hình hơi hoài cổ. Hoặc minimalisum, thì có thể chọn mẫu hiện đại, gọn gàng. Hiện nay máy pha rất đa dạng về ngoại hình, từ máy pha truyền thống đến âm quầy bar
– Tiêu chí 3: THEO CÔNG NĂNG
Riêng phần này mình sẽ dành vào một bài khác. Vì nó sẽ hơi chuyên sâu một chút, cũng như tuỳ vào quán kinh doanh cafe theo commercial (thông thường) hoặc theo high quality (chất lượng cao) hoặc theo specialty (đặc sản).
– Tiêu chí 4: THEO BUDGET
Tiêu chí này là quan trọng nhất trong việc anh chị chọn máy xuất sứ từ đâu. Trên thị trường, riêng máy 1 group sẽ có rất nhiều mức giá. Không tính những dòng máy gia đình, văn phòng. Thì máy pha cafe chuyên nghiệp của Ý, Tây Ban Nha sẽ dao động từ 45 – 70tr (có thể cao hơn nếu chọn ở tiêu chí 3). Còn nếu máy xuất sứ TQ thì sẽ rẻ hơn khá nhiều, nhưng đương nhiên sẽ đánh đổi bằng thẩm mĩ, độ bền theo thời gian và độ hao mòn của máy. Việt Nam mình cũng có các anh chị đã bắt đầu tự làm máy Made in Việt Nam như Brewico, 20gram
Ngoài ra còn các tiêu chí nào khác, anh chị có thể góp ý vào phần cmt cho mọi người cùng biết nhé. Mình xin cảm ơn mọi người đã đọc bài của mình!
Nguồn: Lê Hoàng Quang Thiện
