Nếu bạn chưa mở quán, cách đơn giản nhất là đi nhìn các quán xung quanh khu vực mình dự định mở quán và quan sát các thứ sau:
– Khách mà mình muốn bán có đông không, họ hay ngồi quán nào, quán đó có cái gì (từ menu, phong cách decor, phong cách phục vụ, âm nhạc,…). Ghi chép cẩn thận và về đối chiếu với cái quán mình định mở xem có tương đồng không. Cách làm này gọi nôm na là: Bắt chước người thành công. Xác suất thắng của bạn là 50-50. Nếu thấy xung quanh khu vực bạn muốn mở quán mà không có quán nào mở cho nhóm khách bạn muốn bán hoặc toàn quán ế thì rất có thể bạn mở ra cũng sẽ vắng khách.
Lưu ý quan trọng: Đừng bao giờ nghĩ rằng mình sẽ đi ngược trào lưu, tạo ra cái gì đó độc đáo hơn người. 90% những người làm quán độc đáo đều thất bại và chắc chắn bạn không muốn kinh doanh với xác suất 9 thua – 1 thắng.
Lưu ý 2: Thường những người làm nên những quán có phong cách độc đáo, khác lạ là những người rất có kinh nghiệm rồi và họ có thể đang thử nghiệm mô hình mới mà bạn không biết.
– Khách mình nghĩ là mình bán được, họ có thật sự sử dụng dịch vụ ở khu vực đó không và họ chấp nhận giá nào. Rất nhiều trường hợp nghĩ rằng mở quán gần trường học sẽ bán được cho học sinh, sinh viên trong khi thực ra học sinh, sinh viên lại đang đi ăn uống ở khu vực rất xa trường học. Nếu thấy các quán đều đông khách thì chọn quán đông nhất mà bắt chước.
Nghia Binh
