Bạn dự định mở quán lẩu để kinh doanh nhưng chưa biết làm thế nào để quán lẩu đông khách? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ 9 bước thực hiện để quán lẩu đông khách cho bạn tham khảo và áp dụng.
Tại sao nên mở quán lẩu kinh doanh?
Ở những địa phương có mức sống không quá cao; đồng thời nhu cầu ăn nhà hàng hay thưởng thức các món ăn “ngoại” chưa thực sự phổ biến thì mở quán lẩu kinh doanh là sự lựa chọn vô cùng lý tưởng; đáp ứng đa dạng nhiều đối tượng khách với nhu cầu ăn uống và mức chi trả khác nhau.
Mở quán lẩu cần có gì?
*Mặt bằng
Mặt bằng là yếu tố đầu tiên bạn cần quan tâm khi có ý định mở quán lẩu. Thông thường, quán lẩu cần có mặt bằng khá rộng và thoáng, khoảng từ 30m2 trở lên đủ để kê tối thiểu 10 bộ bàn ghế. Nếu mở quán lẩu gia đình thì cần diện tích lớn hơn, tầm 70m2 trở lên. Bạn có thể mua đất/ nhà để xây mới hoặc thuê lại nhà/ cửa hàng đã có sẵn để sửa sang, thiết kế theo ý muốn.
*Trang thiết bị, vật dụng
Bạn cần có bàn ghế, quạt, đèn điện, bồn rửa, dụng cụ nấu nướng (xoong, nồi, chảo, vá, xô, chậu…), vật dụng phục vụ (chén, bát, đũa, muỗng, vá, hũ đựng gia vị…), đồ trang trí (bình hoa, tranh ảnh…), thực đơn, biển hiệu,…
Mở quán lẩu cần bao nhiêu vốn?
“Mở quán lẩu cần bao nhiêu vốn?” là câu hỏi chung của rất nhiều người có ý định mở quán. Vậy cần bao nhiêu tiền để có thể mở quán lẩu kinh doanh?
Sẽ không có một con số cụ thể nào để trả lời thắc mắc này. Vốn nhiều hay ít tùy thuộc vào mục đích kinh doanh, quy mô và khả năng của bạn.
Theo tính toán của các chuyên gia và người có kinh nghiệm, nếu mở quán lẩu ở các tỉnh, thành thì cần khoảng từ 70 triệu, mở tại các thành phố lớn hơn thì cần từ 100 triệu. Mức chênh lệch có thể sẽ bị “độn” lên tùy tình hình thực tế và những chi phí phát sinh.
Làm thế nào để quán lẩu đông khách?
Sau khi đã chuẩn bị đủ số vốn, lên kế hoạch mở quán lẩu chi tiết; bạn bắt đầu tính đến hướng kinh doanh làm sao để quán lẩu đông khách nhất có thể; để quán có doanh thu, thu hồi vốn và bước đầu có lợi nhuận. Để quán lẩu đông khách và kinh doanh hiệu quả, bạn cần lưu ý những điều sau:
*Xác định quy mô quán
Tùy vào điều kiện và khả năng mà bạn có để quyết định mở một quán lẩu nhỏ bình dân hay quán lớn hơn, sang trọng hơn. Ngoài ra, nhu cầu ăn lẩu thường dành cho những nhóm bạn hoặc gia đình nên quán cũng cần có diện tích tương đối rộng, thoáng và đảm bảo có không gian riêng cho từng bàn.
*Chọn địa điểm
Để quán lẩu đông khách thông thường quán phải được xây dựng tại những khu vực có nhiều người qua lại và có nhu cầu ăn ngoài cao, địa điểm dễ tìm, đảm bảo an ninh trật tự… Những địa điểm lý tưởng nhất như mặt tiền đường phố, khu dân cư đông đúc, các con phố nhiều người qua lại, ngã 4, ngã 3…
*Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu
Quán lẩu sẽ phục vụ chủ yếu cho học sinh sinh viên, công nhân, nhân viên văn phòng hay nhóm đối tượng nào khác? Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu giúp định lượng khả năng tài chính và nhu cầu ăn uống của khách để tính toán thực đơn, giá cả và chiến lược kinh doanh phù hợp.
*Thiết kế không gian quán
Quán lẩu cần đảm bảo không gian rộng, thoáng giữa các bàn – được thiết kế đơn giản nhưng đẹp mắt, có thể vẽ tranh trên tường, treo tranh, đặt cây xanh, treo đồ trang trí cho không gian bắt mắt và bớt đơn điệu. Nếu quán có phục vụ các bữa tiệc (liên hoan, sinh nhật…) thì cần thiết kế không gian riêng phù hợp
*Lên menu quán lẩu hấp dẫn
Lẩu với đa dạng các sự lựa chọn là điều chắc chắn. Đó có thể là lẩu hải sản, lẩu bò, lẩu dê, lẩu gà… Ngoài ra, hãy bán kèm thêm các món khác như món xào, nướng các loại; thức uống, nước giải khát, món ăn vặt… để đa dạng sự lựa chọn, kích thích nhu cầu ăn uống và tiêu tiền của thực khách.
*Giá cả phù hợp
Giá món ăn cũng quyết định đến mức độ đông hay vắng khách của quán. Giá món ăn cần đảm bảo tương xứng với số lượng và chất lượng món phục vụ, ngoài ra, còn phù hợp với không gian quán, khả năng chi trả của phần đa thực khách tại đó…
*Đảm bảo chất lượng món ăn và thái độ phục vụ
Phần đa khách hàng sẽ hài lòng và quay lại quán khi và chỉ khi quán phục vụ những món ăn ngon, hợp khẩu vị; đồng thời nhân viên phục vụ tận tình, nhanh nhẹn và lịch sự. Muốn vậy, quán bạn cần người đầu bếp giỏi và chuyên nghiệp; đội ngũ nhân viên yêu nghề và có tâm. Đừng quên đào tạo và hướng dẫn nhân viên những nhiệm vụ công việc cần làm – cách phục vụ khách và xử lý tình huống phát sinh…
*Đảm bảo vệ sinh quán sạch sẽ
Tình trạng vệ sinh cũng ảnh hưởng đáng kể đến cảm nhận của thực khách về chất lượng dịch vụ của quán. Không một vị khách nào muốn dùng bữa với một cái bàn bẩn, một đôi đũa mốc hay chiếc bát sỉn màu; thậm chí rác vứt lai láng dưới sàn, trước quán hay nhà vệ sinh bốc mùi… Đảm bảo vệ sinh quán sạch sẽ là điểm cộng không nhỏ giúp tạo ấn tượng và giữ chân thực khách.
*Đầu tư martketing, quảng cáo quán
Đừng nghĩ rằng quán nhỏ thì không cần PR. Thời đại công nghệ số, việc tận dụng các công cụ truyền thông miễn phí như Facebook, Zalo giúp tiếp cận số lượng lớn khách hàng tiềm năng. Ngoài ra, bạn cũng nên tạo một website riêng cho quán để tiện cho việc hỗ trợ khách hàng online nếu có.
