Mỗi lần đi quán nước để ngồi chill, check-in hay tám chuyện với bạn bè, chắc bạn cũng thấy mấy bạn nhân viên cứ chạy tới chạy lui: nào order, nào pha chế, nào bưng bê. Bạn có bao giờ nghĩ xem, họ cảm nhận thế nào về công việc này chưa?
1. Hồi xưa thì sao?
Cách đây tầm chục năm, quán café chủ yếu vẫn theo kiểu truyền thống. Menu thì cơ bản lắm: café đen, café nâu, thêm trà lipton với vài món ăn vặt như hạt hướng dương, bỏng ngô. Khách đến thì gọi một cốc café, ngồi nhâm nhi, ngắm phố phường.
Lúc đó chưa có mấy chuyện “drama” như bây giờ: wifi yếu, nhân viên thái độ, trà sữa có côn trùng… Khách đến quán chủ yếu chọn quán vì 2 yếu tố: café ngon và không khí quen thuộc.
Nghề pha chế khi đó cũng chưa được coi là “nghề” thực sự. Nhiều khi chính chủ quán vừa làm chủ, vừa kiêm luôn pha chế. Ai đi làm thì cũng xem đây như công việc làm thêm cho vui, chứ chưa có đam mê hay sự đầu tư nghiêm túc.
2. Còn bây giờ thì khác rồi
Khi trà sữa, café take away nở rộ, nghề pha chế mới bắt đầu được chú ý hơn. Menu quán ngày càng đa dạng: từ latte, cappuccino có hình vẽ, đến mấy món đồ uống phân tầng, xịt kem cầu kỳ.
Khách hàng cũng để ý đến “trình” của barista hơn, thích ngồi gần quầy bar mở để ngắm quá trình pha chế. Lương của pha chế cũng được nâng lên 20-30% so với trước.
Giờ thì nhiều bạn chọn pha chế không chỉ vì thu nhập, mà còn vì đam mê. Thậm chí tham gia các hội nhóm, cuộc thi nghề, thi biểu diễn tầm quốc gia và quốc tế. Nghề này đang dần có vị trí riêng, không chỉ đơn thuần là “pha nước” nữa.
Nhưng đời đâu phải là mơ, xã hội nghĩ gì, có công nhận không hay bị xem thường? 
Vẫn còn nhiều người, nhất là thế hệ lớn tuổi, nhìn nghề này như kiểu “bưng bê phục vụ”. Với họ, “ngồi bàn giấy” mới là oai, mới được coi trọng. Họ thường không muốn con cái mình phải làm nghề phục vụ người khác.
Có thay đổi được không? định kiến của người già thì khó thay đổi nhưng thế hệ sau hoàn toàn có thể nhìn khác đi.
Quan trọng là mình giữ suy nghĩ tích cực: nghề nào cũng đáng trân trọng, miễn là làm chân chính, kiếm được thu nhập ổn định. Xã hội phát triển thì luôn cần đủ mọi nghề, từ nhân viên phục vụ, tài xế giao hàng cho đến nhân viên văn phòng. Ai cũng từng là “khách hàng” trong một thời điểm nào đó, và nếu thiếu những người “chịu” phục vụ, thử nghĩ cuộc sống sẽ ra sao?
Nên tốt nhất, hãy tôn trọng tất cả những công việc tử tế. Vừa trong hành động, vừa trong suy nghĩ.
Uyên Phan
