Bước 1: Bán Demo
Bán demo mục đích là để thăm dò thị trường xem phản ứng khách như thế nào khi tới quán họ sẽ cho những lời nhận xét khách quan nhất để chúng ta có thể chỉnh sữa lại những sai sót không đáng có trong khâu vận hành , thêm nữa khi bán demo sẽ giúp các nhận viên có thời gian huấn luyện và hiểu rõ tất cả các quy trình vận hành để chuẩn bị cho ngày khai trương 1 cách tốt nhất
Thường Thì bán demo cứ mở ra bán thôi có thể nhá hàng 1 tấm hình không gian quán hoặc hình ảnh sản phẩm trên facebook để tăng thêm sự tò mò
Bước 2: Khai trương
– Phải xem dự báo thời tiết và các thông tin liên quan đến địa chính trị của khu vực mình đang ở. Nghe có vẻ không ăn nhập gì hết đúng hông nhưng mình liệt kê các yếu tố không được khai trương ngoài cái phong thủy mình không biết xem
– Không khai trương được đặc biệt tháng mùa mưa
– Thiên Tại dịch bệnh ví dụ Covid 19
– Các ngày lễ lớn trong năm cái này mà khai trương thì người ta đi nghỉ lể rồi
– Rằm tháng 7 cái này tháng ăn chay khai trương củng khó bán
– Khai trương cùng ngày với thương hiệu lớn nổi tiếng ở cùng khu vực mình , cái này nên né đấu không lại nó đâu
– Liên hệ với các trang mạng xã hội địa phương và các trang nổi tiếng như foody , Diadiemanuong , grab , lozy , gojet để đẩy các thông tin thương hiệu và ngày khai trương lên trên các ứng dụng tiếp cận tới nhiều khách hàng
Tính toán thời gian và thời điểm khai trương khôn ngoan:
– Phải lựa ngày khai trương vào đúng thứ 2 đầu tuần nhưng thông báo khai trương phải là thứ 7 và chủ nhật của tuần trước đó. Vậy tại sao chúng ta làm như vậy là vì khai trương sẽ là lúc khách hàng muốn đi trải nghiệm cảm giác lần đầu tiên quán bạn sẽ như thế nào bán sản phẩm gì có ngon hay không bla bla, nên vào ngày thứ 2 đầu tuần khai trương trong vòng 5 ngày là từ thứ 2 đến thứ 6, 2 ngày thứ 7 và chủ nhật là 2 ngày khách hàng nghỉ ngơi đi chơi nhiều nên không cần khai trương khách cũng đến.
– Lưu ý: Khai trương những ngày đầu tuần và hốt bạc 2 ngày cuối tuần
Bước 3: Các chiến dịch marketing khôn ngoan về đồ uống
– Mua 1 tặng 1: Có thể sử dụng cho size vừa tặng size nhỏ hoặc là mua món best của quán tặng 1 món bất kì
– Giảm giá 50%: Hình thức củng như mua 1 tặng 1 nhưng giảm giá 50% thường lại hấp dẫn hơn vì con số giảm giá sâu nó sẽ làm tăng kích thích tâm trí khách hàng. Nên sử dụng nhóm trà hoặc cà phê cost thấp để giảm giá nhé
– Mua 2 tặng 1: Rất đáng để áp dụng cho tất cả các món toàn menu nhưng đừng áp dụng khi mua cà phê tặng trà mà phải mua trà tặng cà phê nhé
– Đồng giá 1000d: Cái này nên áp dụng sau khi khai trương làm chiến dịch đợt 2, nghĩa là khi bạn mua món nước bất kì thì sẽ mua ly thứ 2 với giá 1000 đ nó củng tương tự như mua 1 tặng 1 nhưng vì do cách nghĩa nên khách hàng sẽ thấy hấp dẫn hơn
– Giảm giá 10% – 20 %: chương trình này nên làm voucher phát cho khách hàng đến quán và được giảm giá cho những lần tiếp theo
– Đồng giá 20k: Đây là 1 trong những Marketing khai trương an toàn nhất win – win cho 2 bên giữa chủ quán và khách hàng
– Tặng miễn phí đồ uống: Cái này cực kì thu hút đông đảo khách hàng nhưng củng rất nguy hiểm trong ngày khai trương vỡ trận chắc chắn là điều không tránh khỏi ảnh hưởng đến sự trải nghiệm cho khách hàng
Lưu ý: Tính toán các giá cost của mỗi đồ uống hợp lý và sử dụng những món ngon nhất chủ đạo của quán pha tốc độ chất lượng để làm chim mồi trong ngày khai trương
Bước 4: Xây dựng trang Fanpage và marketing cho thương hiệu của riêng mình
Việc xây dựng trang fanpage bước đầu bạn cần nên đi học ai đó 1 thời gian như chụp ảnh sản phẩm , chạy quảng cáo , cài đặt tin nhắn , viết content và bán hàng . Tất cả những gì liên quan đến Fanpage sẽ giúp bạn có cái nhìn trực quan và kiểm soát tốt hơn về thương hiệu của mình mà chính trực tiếp chủ quán phải học bước đầu những thứ đó . Nếu bạn thuê nhân viên ngoài sẽ tốn tiền nhiều hơn chi phí bạn học lúc đầu
Kết Luận: Marketing là con dao 2 lưỡi nó củng giúp thương hiệu bạn đi tốt hơn trong mắt khách hàng nhưng củng đẩy thương hiệu bạn xuống vực thẳm nếu bạn không kiểm soát tốt được chất lượng món nước và dịch vụ.
Kinh doanh chưa bao giờ là một điều dể dàng không phải cứ thấy quán đông là mình mở ra quán củng đông khách đó là tư duy nguy hiểm cho những người mới mở quán. Các bạn cần phải am hiểu nhiều đi làm nhiều học hỏi nhiều về quản trị con người, tài chính, pha chế, marketing.
Chúc các bạn mua may bán đắt!
Nguyễn Huy
