Sữa chua trân châu là một trào lưu nổi bật trên thị trường đồ uống giải khát năm 2020. Món sữa chua vốn đã quá quen thuộc, nay được làm mới với cách làm đặc biệt, bổ sung thêm cốt dừa, trân châu cùng hàng loạt topping khác, tạo nên một cơn sốt trong giới trẻ. Hàng loạt thương hiệu sữa chua trân châu ra đời, trong đó có sữa chua trân châu Houjicha. Bạn muốn thêm công thức sữa chua trân châu Houjicha vào menu quán mình? Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây.
Bí quyết nào biến sữa chua trân châu thành trào lưu?
Từ lâu chúng ta đã quen với loại sữa chua đóng hộp có thể tìm thấy ở bất cứ siêu thị, cửa hàng nào. Hương vị chua ngọt vừa giải khát vừa dễ ăn, lại tốt cho sức khỏe, sữa chua là một món ăn vặt tuyệt vời cho bất cứ lứa tuổi nào.
Sữa chua trân châu là một món mới bắt nguồn từ Quảng Ninh vào khoảng 2019. Mặc dù làm từ những nguyên liệu đơn giản, tưởng như chẳng khác gì sữa chua thông thường, nhưng sữa chua trân châu lại có một số “tuyệt chiêu” khiến thực khách mê mẩn:
- Kết cấu sữa chua xốp, đặc và dẻo hơn, gần giống như kem, có thể cắt thành miếng.
- Sữa chua có thêm nước cốt dừa ngọt dịu, thơm ngậy rưới lên trên, cân bằng với vị chua.
- Topping trân châu trắng dẻo dai vui miệng, tạo sự hấp dẫn khi thưởng thức.
- Mỗi ly sữa chua cho phép thực khách thoải mái chọn các loại topping như dừa khô, dừa nạo, nếp cẩm, siro trái cây, đáp ứng sở thích của nhiều người.
- Mỗi phần sữa chua có giá vừa túi tiền, rẻ hơn nhiều đồ uống khác như trà sữa, cà phê, đồ đá xay, chỉ từ 15.000đ đến khoảng 30.000/ly.
- Sữa chua là món ít béo, có lợi cho sức khỏe, phù hợp với lối sống hiện đại và lành mạnh.
Với những lý do trên, không ngạc nhiên khi sữa chua trân châu phủ sóng khắp mọi nơi trong năm 2020. Trong đó Sữa Chua Trân Châu Houjicha là một thương hiệu nhượng quyền nổi bật. Houjicha trùng tên với một loại trà của Nhật Bản, tuy nhiên trong công thức sữa chua trân châu không có thành phần Houjicha.
Cách làm sữa chua trân châu Houjicha
Cách làm sữa chua (khoảng 6-8 ly)
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua không đường làm men (khoảng 120g)
- 1 lon sữa đặc (380g ~ 314ml)
- Nước ấm khoảng 40 độ C
- Dụng cụ: thìa to, nồi, thùng xốp sạch, hộp hoặc lọ đựng sữa chua.
Các bước thực hiện:
- Cho sữa tươi vào nồi, cho thêm sữa đặc và khuấy đều cho tan, sau đó bật bếp ở lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay đến khi hỗn hợp bốc hơi nóng và sôi nhẹ. Lưu ý không cần đun sôi kỹ vì sẽ làm mất dinh dưỡng và hương vị sữa.
- Để sẵn sữa chua ra khỏi tủ lạnh, ở nhiệt độ phòng, cho sữa chua vào hỗn hợp ở bước trên vào khuấy đều cho tan hết.
- Cho hỗn hợp sữa chua vào hộp to, hoặc khay thủy tinh, hoặc lọ đựng có nắp, xếp vào thùng xốp.
- Cho nước ấm vào ngang ⅔ hộp sữa chua, đậy nắp thùng và để khoảng 8 tiếng để lên men.
- Sau 8h lấy sữa chua ra, để vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1h, kiểm tra độ mềm của sữa chua.
- Khi ăn lấy thìa múc kem chuyên dụng, múc thành viên tròn cho ra ly.
Cách làm trân châu trắng nhân dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g bột năng
- 200g cùi dừa tươi
- 250ml nước sôi
- 1,5 lít nước lọc
- 1 bát to nước lạnh
- 30g đường trắng
Các bước thực hiện:
- Thái cùi dừa thành những miếng nhỏ, chỉ bằng khoảng 1/3 đầu ngón tay.
- Cho bột năng vào bát to, đổ từ từ 250ml nước sôi vào bát, vừa đổ vừa dùng thìa nhào đều đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn.
- Xoa tay vào một chút bột năng cho đỡ dính, lấy một chút bột, cho 1 miếng dừa vào giữa, vê bột thành các viên trân châu nhỏ. Lưu ý: cần nặn bột ngay trong lúc bột còn ẩm và nóng, tránh cho viên bột bị nứt vỡ.
- Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi, thả trân châu vào luộc 5-7 phút, đến khi trân châu nổi hết lên thì vớt ra cho vào bát nước lạnh để không bị dính vào nhau.
- Vớt trân châu ra khỏi nước lạnh, để ở rây lọc cho ráo bớt nước, cho trân châu vào bát và thêm đường vào trộn nhẹ tay.
- Trân châu nguội dần sẽ chuyển sang màu trong, có vị ngọt dịu.
Cách làm nước cốt dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400g dừa nạo sợi
- 250ml nước lọc
- 15g bột năng
- Một chút muối
Các bước thực hiện:
- Cho dừa và nước lọc vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp dừa trên qua rây rồi cho vào nồi đun nhỏ lửa, cho một chút muối vào và khuấy đều đến khi sôi nhẹ.
- Hòa tan bột năng với 2 thìa nước lọc cho tan hết, sau đó cho vào nồi cốt dừa, đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.
- Để nguội, cất vào lọ đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nước cốt dừa tươi có thể bảo quản khoảng 2 tuần.
Như vậy chúng ta đã có đủ 3 thành phần quan trọng của sữa chua trân châu Houjicha. Bây giờ bạn hãy múc 2 viên sữa chua ra ly, thêm 2 thìa trân châu và rưới 2 thìa nước cốt dừa lên trên là hoàn thành. Món này ăn kèm dừa nạo tươi hoặc dừa khô rất hợp.
