DOANH THU QUÁN = TẠI CHỖ + MANG VỀ(TAKE AWAY) + APP CÔNG NGHỆ + KÊNH SHIP RIÊNG
Với xu thế phát triển hiện tại và sự biến đổi của thị trường, 1 thương hiệu muốn phát triển bền vững cần xây dựng hoàn thiện 4 nguồn thu, có thể một số mô hình kinh doanh sẽ không đủ điều kiện để xây dựng đủ 4 nguồn. ví dụ mô hình take away không có phục vụ chỗ ngồi sẽ không tồn tại nguồn thu tại chỗ mà sẽ dồn qua nguồn bán mang về.
Chủ quán chúng ta hay rơi vào trạng thái “mất gà mới lo làm chuồng”, khi bị giảm doanh thu bởi nguồn chính thì hấp tấp xây dựng nguồn mới, đổ tiền qua để đẩy nhanh các nguồn thu khác lên nhưng mọi chiến lược nguồn thu đều cần thời gian xây dựng mới đạt được hiệu quả lâu dài, khi đó lại rơi vào trạng thái nóng vội và dễ đánh giá không hiệu quả ở 1 kênh bán hàng trong ngắn hạn.
Ở các thị trường trung tâm thì nguồn thu Tại Chỗ & App công nghệ là 2 nguồn thu chính được tập trung toàn lực do phụ thuộc vào quy mô cửa hàng hoặc độ phổ biến của App công nghệ nên chủ quán thường bỏ qua 2 nguồn là Mang Về và Ship từ quán nhưng thực tế nếu nhìn rõ thì:
– Mang về(take away) sẽ back-up cho tại chỗ.
– Kênh ship riêng sẽ back-up cho App Công Nghệ.
Thông thường những mô hình chủ yếu phục vụ tại chỗ sẽ khó phát triển được nguồn thu từ bán mang về vì nhiều hạn chế về trải nghiệm tại chỗ, giá cả và định hướng mô hình kinh doanh nên để hoạch định chiến lược cho nguồn thu này cần nhiều sự thay đổi và cách tiếp cận khách hàng khác với tại chỗ (nhiều brand sập nguồn vì điều này)
Khi App công nghệ phát triển các kênh ship riêng mất dần theo thời gian do sự chuyển dịch của KH lên App, tuy nhiên, kênh ship riêng của quán sẽ hiệu quả khi xây dựng được hệ thống chăm sóc khách hàng tốt và những ưu đãi chỉ có khi order thông qua kênh ship của quán.
Hãy bắt đầu suy nghĩ nhiều hơn và chạy thử việc khai thác thêm các nguồn thu khác ngoài nguồn thu chính bạn đang có nhé.
Brian Dang
