Với những ai thích hương vị đậm đà, ấn tượng, mạnh mẽ thì trà sữa cacao chính là một lựa chọn tuyệt vời. Ngọt ngào vị sữa, thơm nhẹ vị trà, lại có thêm vị đắng bùng nổ của cacao, tất cả hòa quyện lại tạo nên một đồ uống “gây nghiện”. Cách làm trà sữa cacao không hề khó, hãy thử áp dụng công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm trà sữa cacao
Trà đen (hồng trà): với món trà sữa cacao chúng ta nên sử dụng các loại trà có vị mạnh mẽ như hồng trà để cân bằng với vị cacao. Nếu bạn dùng trà xanh, trà ô long thì hương vị tổng thể sẽ chỉ nổi bật vị cacao mà thôi.
Trà đen có thể chọn loại cánh rời hoặc loại túi lọc cho tiện lợi. Bạn nên dùng trà đen sạch từ các thương hiệu uy tín, không hương liệu, không tạp chất, cánh trà đều đặn, không bị vụn quá hay lẫn cành vào.
Hồng trà ngon khi pha có hương thơm nhẹ, mộc mạc, tự nhiên, nước trà màu nâu đỏ ánh vàng đẹp mắt.
Cacao: cacao từ rất lâu về trước đã được sử dụng như một thức uống giải khát giàu năng lượng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tốt cho hệ thần kinh và hệ tim mạch. Bột cacao cũng được dùng rất phổ biến trong chế biến thực phẩm và pha chế. Đồ uống phổ biến nhất từ cacao là cacao nguyên chất nóng hoặc đá, cacao sữa, cacao đá xay, cacao cốt dừa…
Bột cacao để pha chế trà sữa cacao bạn nên chọn loại nguyên chất 100% không phối thêm chất tạo hương, chất tạo ngọt, màu bột cacao nâu đậm, kết cấu mịn, hương thơm tự nhiên, nếm thử chút bột sẽ có vị đắng êm dịu không bị gắt.
Bột sữa pha chế: bột sữa pha chế thích hợp sử dụng cho các quán trà sữa để pha chế nhanh mà vẫn tạo được hương vị ngậy béo, giúp đồ uống lạnh không bị tách lớp. Sản phẩm thường có tại các quán bán nguyên liệu làm bánh, nguyên liệu pha chế trà sữa. Không có nguyên liệu này bạn vẫn thay thế được bằng các loại sữa khác.
Sữa tươi, sữa đặc: sữa tươi tạo độ ngậy tự nhiên cho đồ uống và sữa đặc giúp ly trà sữa cacao có vị ngọt dịu êm hấp dẫn. Hai nguyên liệu này dễ dàng tìm được ở bất cứ cửa hàng, siêu thị nào.
Đường kính hoặc đường nước: sử dụng một trong hai loại đường đều được. Đường nước hay còn gọi là đường siro tan nhanh hơn, thường dùng tại các quán trà sữa để tiết kiệm thời gian pha chế.
Nước và đá viên: tất nhiên bạn nên chuẩn bị nước pha trà và đá viên để làm lạnh. Lưu ý là khi pha trà không cần dùng nước khoáng, chỉ cần dùng nước lọc thông thường, vì các khoáng chất trong nước khoáng tuy tốt nhưng có thể làm thay đổi vị trà.
Một số dụng cụ khác: để pha chế chính xác và tạo ra thành phẩm ngon hơn thì bạn nên chuẩn bị thêm ca đong pha chế, thìa khuấy, bình lắc…
Cách làm trà sữa cacao
Định lượng nguyên liệu
- 5g trà đen
- 10g bột cacao nguyên chất
- 100ml nước nóng khoảng 90 độ C
- 100ml sữa tươi không đường để lạnh
- 20ml sữa đặc
- 10ml đường nước hoặc 10g đường kính
- 100g đá viên
- Topping tùy thích (trân châu đen, trân châu trắng, thạch, pudding…)
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Cho 5g trà đen vào ấm hoặc một chiếc ly, thêm nước nóng vào đậy nắp và ủ khoảng 10 phút cho trà ngấm. Sau đó bạn dùng rây lọc bã trà lấy nước cốt.
Bước 2: Cho trà vào bình lắc, thêm bột cacao, đường vào khuấy đều. Khi bột cacao tan hết bạn mới cho thêm sữa tươi, sữa đặc vào và khuấy thêm lần nữa. Ở bước này có thể thay sữa đặc bằng bột kem sữa pha chế.
Bước 3: Cho đá viên vào bình lắc, đậy nắp và lắc đều. Thao tác 10 lần là các nguyên liệu trà sữa cacao đã hòa quyện và lạnh đều toàn bộ.
Bước 4: Rót trà ra ly, thêm topping tùy thích và thưởng thức.
Trà sữa cacao sẽ có màu nâu đậm đặc trưng của cacao, vị vừa đắng vừa ngọt, thơm vị cacao nhưng vẫn còn vị trà đọng lại.
Một số bí quyết để ly trà sữa cacao của bạn thêm phần hấp dẫn
Trà đen nên được pha bằng nước nóng khoảng 90 độ C, không cần đến nước sôi quá. Như vậy vừa giữ được hương vị trà vừa đảm bảo các chất tốt trong trà vẫn vẹn nguyên. Thời gian ủ trà là 8 đến 10 phút. Ở các cửa hàng trà sữa, nếu pha số lượng lớn bạn cần đến bình ủ trà chuyên dụng và ủ trong thời gian lâu hơn. Cốt trà đã pha nên sử dụng trong ngày để đảm bảo chất lượng.
Trà sữa cacao sẽ còn thơm ngon hơn nữa nếu có topping đi kèm. Các loại topping phù hợp với đồ uống này là loại có vị ngọt nhẹ như trân châu đen, trân châu trắng, thạch dừa, thạch rau câu cacao, pudding trứng…
