Thay vì trân châu quen thuộc, trà sữa củ năng sử dụng củ năng để làm nên một loại topping đặc biệt, giòn dai ngọt mát cực kỳ hấp dẫn. Trà sữa củ năng chắc chắn sẽ làm thực đơn của quán trà sữa thêm phần mới mẻ và cũng rất dễ để thực hiện ngay tại nhà. Bạn có muốn thử ngay với công thức trà sữa củ năng dưới đây?
Nguyên liệu làm trà sữa củ năng
Củ năng
Củ năng còn được gọi là địa lê, củ mã thầy, có hình dạng hơi giống hành tây, vỏ màu nâu, ruột trắng. Đặc trưng của củ năng là giòn, ngọt nhẹ, thanh mát. Củ năng là nguyên liệu thường gặp trong các món canh, món chè giải nhiệt mùa hè. Hiện nay củ năng còn được sử dụng như một loại topping đồ uống, giúp cho ly trà sữa thêm phần ngon miệng.
Trà
Bạn có thể sử dụng bất cứ loại trà nào mình thích để pha chế, như là trà đen, trà xanh, trà ô long, trà thiết quan âm, trà bá tước, matcha…Trong đó trà đen (hồng trà) vẫn là lựa chọn được nhiều người yêu thích nhất để tạo nên một ly trà sữa truyền thống.
Sữa hoặc bột sữa pha chế
Sử dụng sữa tươi, sữa đặc hoặc bột sữa pha chế chuyên dụng tùy theo nhu cầu và khẩu vị của bạn. Hiện nay các quán thường dùng bột sữa để tiết kiệm thời gian mà vẫn có được hương vị thơm ngậy cho đồ uống, còn sữa tươi, sữa đặc lại rất hợp để pha chế tại nhà.
Đường
Với món này bạn chỉ cần chuẩn bị đường kính thông thường, hoặc đường dạng siro. Ưu điểm của đường siro (đường nước) là dễ hòa tan, tiết kiệm thời gian khi cần pha nhanh ở quán.
Bột năng
Đây là nguyên liệu rất cần thiết để làm thạch củ năng, đừng bỏ qua nhé! Bột năng sẽ tạo nên một lớp dẻo dai bao phủ ngoài phần củ năng giòn giòn, tạo nên kết cấu đặc biệt cho topping.
Các nguyên liệu và dụng cụ khác
Hãy chuẩn bị thêm nước lọc, đá viên và các dụng cụ như ca đong, bình lắc, thìa khuấy, nồi đun, ly, ống hút…
Cách làm topping thạch củ năng
Đầu tiên chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện topping thạch củ năng.
Nguyên liệu
- 500g củ năng
- 100g bột năng
- 1 lít nước lọc
- 500ml nước đá lạnh
- 20g đường kính
- 1 giọt phẩm màu xanh/đỏ hoặc 50ml nước nước lá dứa/củ dền để tạo màu (tùy chọn)
Cách làm
- Củ năng bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành khối vuông hạt lựu bằng ⅓ đầu ngón tay.
- Hòa phẩm màu với 50ml nước rồi ngâm với củ năng trong 1 tiếng, hoặc ngâm bằng nước lá dứa/củ dền. Bước này là tùy chọn, khi thêm nước màu thì thành phẩm sẽ có màu đẹp hơn, nếu không dùng thì thạch có màu trắng.
- Chắt bớt nước màu, để củ năng thật ráo nước rồi cho vào một chiếc bát to. Sau đó từ từ đổ bột năng vào, lắc nhẹ để bột bao phủ đều ngoài bề mặt củ năng.
- Đun sôi 1 lít nước lọc, cho phần củ năng đã áo bột vào đun khoảng 10 phút đến khi thạch nổi hết lên.
- Chuẩn bị sẵn 1 bát nước lạnh ở ngoài, vớt thạch ra thả ngay vào để thạch giòn.
- Đợi khoảng 5 phút thì vớt thạch ra bát, thêm 20g đường vào trộn đều để tạo vị ngọt.
- Thạch củ năng làm xong sẽ có dạng trong suốt, ăn dẻo bên ngoài, giòn bên trong, vị ngọt thanh. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng trong 1-3 ngày.
Cách pha chế trà sữa củ năng
Nguyên liệu
- 5g trà đen
- 150ml nước nóng
- 30g bột sữa pha chế chuyên dụng (hoặc thay thế bằng 100ml sữa tươi và 20ml sữa đặc)
- 20g đường kính (hoặc 20ml đường siro)
- 100g đá viên
- 3 thìa thạch củ năng
Cách làm
- Ủ trà đen với nước nóng trong 5 phút để trà ngấm. Sau đó lọc bỏ bã lấy nước cốt trà.
- Cho nước cốt trà đen vào bình lắc, thêm bột sữa, đường vào hòa tan.
- Thêm đá viên và đóng nắp bình lắc lại, lắc đều khoảng 10 lần.
- Cho thạch củ năng vào ly, rót trà sữa vào ly là hoàn thành.
- Trà sữa củ năng có vị thơm đậm đà của trà đen, hòa quyện với sữa ngọt béo đầy lôi cuốn. Vị trà không quá ngọt, topping dẻo bên ngoài, giòn bên trong, tăng thêm độ hấp dẫn cho món trà sữa này.
Một số lưu ý để trà sữa củ năng thêm phần hấp dẫn
Để ly trà sữa đạt hương vị chuẩn nhất, bạn hãy thử làm theo một số lời khuyên dưới đây nhé:
- Pha trà đen bằng nước nóng 90 độ C, trà xanh bằng nước nóng khoảng 80 độ C, nhiệt độ vừa phải như vậy không làm mất đi hương vị và dưỡng chất của trà.
- Trong lúc pha chế bạn có thể khuấy đều các nguyên liệu, rót ra ly và thêm đá là xong. Tuy nhiên dùng bình lắc sẽ giúp đồ uống lạnh đều và ngon hơn.
- Thạch củ năng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-3 ngày nhưng bạn nên dùng càng sớm càng tốt để thạch có độ dẻo dai, không bị cứng.
