Trà sữa đậu đỏ thơm dịu, ngọt ngào là đồ uống rất được ưa thích trong menu các quán trà sữa thời gian gần đây. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể pha chế đồ uống ngon tuyệt này một cách nhanh chóng.
Nguyên liệu pha chế trà sữa đậu đỏ
Đậu đỏ: chọn hạt to vừa phải, tròn mẩy, loại bỏ các hạt lép, hạt mốc trước khi nấu. Hạt đậu đỏ ngon sẽ tạo vị ngọt bùi tự nhiên cho topping. Nếu không tự nấu trà sữa, có rất nhiều loại topping đậu đỏ đóng hộp sẵn trên thị trường để bạn lựa chọn. Tuy nhiên nếu bạn tự nấu thì hương vị topping sẽ có vị tự nhiên và tươi ngon hơn.
Hồng trà (trà đen): nếu bạn pha trà sữa đậu đỏ truyền thống thì nên dùng nước cốt trà đen. Trà đen cánh rời hay trà đen túi lọc đều có thể sử dụng. Tuy nhiên Trà Chính Sơn gợi ý bạn dùng trà đen cánh rời để ly trà sữa có hương vị đậm đà hơn.
Matcha: bột trà xanh Nhật Bản matcha và đậu đỏ là sự kết hợp hoàn hảo về hương vị. Nếu không dùng trà đen, bạn hãy sử dụng matcha để pha chế cốt trà. Lưu ý lựa chọn loại matcha có hương thơm dịu nhẹ tự nhiên, không có mùi quá nồng. Màu bột trà xanh non, kết cấu bột trà mịn, không bị vón thành cục cứng hay ngả màu vàng.
Sữa đặc, sữa tươi hoặc bột pha trà sữa chuyên dụng: sữa đặc dùng khi pha chế tại nhà, còn bột trà pha trà sữa chuyên dụng thường được dùng tại các quán. Sữa đặc có vị ngọt hơn nên khi pha bạn lưu ý gia giảm bớt đường. Sữa tươi phù hợp để tạo vị ngậy béo tự nhiên, nếu bạn không thích uống ngọt nhiều.
Đường kính hoặc siro đường: đường kính là nguyên liệu cần thiết để nấu đậu đỏ. Trong quá trình pha chế, đường kính và siro đường có thể dùng thay thế cho nhau, bạn chỉ cần lưu ý hòa tan hết nếu dùng đường kính.
Cách làm topping đậu đỏ
- 150g đậu đỏ
- 80g đường kính
- Nước
Rửa sạch đậu đỏ, sau đó ngâm đậu trong nước lạnh 8 giờ trước khi nấu.
Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước vượt quá mặt đậu một chút.
Đun bằng lửa nhỏ đến khi đậu chín mềm. Trong quá trình nấu nên canh bếp để tránh cạn nước, đảo đậu để tránh dính nồi.
Khi đậu đã mềm, loại bỏ bớt phần nước thừa.
Cho 80g đường vào đậu và đảo đều
Để 15 phút cho đường tan và ngấm hết.
Như vậy là bạn đã thực hiện xong phần topping đậu đỏ. Phần topping này nếu không sử dụng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
Cách làm hồng trà sữa đậu đỏ
- 10 – 15g hồng trà hoặc 2 túi lọc hồng trà
- 200ml nước nóng
- 20ml sữa đặc
- 15g đường kính hoặc 15ml siro đường
- 2 thìa topping đậu đỏ
- Đá viên
Ngâm trà với nước nóng trong vòng 15 phút, lọc bã trà và lấy nước cốt.
Hòa tan sữa đặc và đường với nước cốt trà.
Cho đá viên vào ly, đổ nước trà vào.
Thêm 2 thìa đậu đỏ lên trên là bạn đã hoàn thành đồ uống đơn giản này rồi.
Lưu ý: bạn có thể cho sử dụng bình lắc, lắc đều trà và đá viên khoảng 15 lần để đồ uống lạnh đều và tạo lớp bọt hấp dẫn hơn.
Kết quả chúng ta sẽ có được ly trà sữa đậu đỏ với màu nâu nhạt, vị ngọt dịu dễ chịu. Hương vị trà đen, sữa và đậu đỏ hài hòa, không vị nào lấn át vị nào
