Mỗi món ăn, đồ uống thường gắn liền với địa danh nơi mà nó ra đời và trở nên nổi tiếng. Nhắc đến trà sữa, hầu hết chúng ta đều nghĩ đến Đài Loan, bởi đây được coi là quê hương của đồ uống này. Khi văn hóa trà sữa dần phổ biến tại các quốc gia châu Á khác, nhiều loại trà sữa mới ra đời, trong đó có trà sữa Hokkaido – một sáng tạo có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Trà sữa Hokkaido mang hương vị ngọt ngào của caramel, hòa quyện cùng sữa tươi tự nhiên thơm ngậy và trà thượng hạng, được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy trà sữa Hokkaido trong menu của những thương hiệu trà sữa nổi tiếng. Nếu bạn muốn khám phá thêm những thông tin thú vị cũng như cách pha chế loại trà sữa trứ danh này, đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé.
Trà sữa Hokkaido có gì khác biệt?
Tại Nhật Bản, Hokkaido là khu vực nổi tiếng với rất nhiều nông trại rộng lớn và các nông sản tươi ngon, chất lượng cao. Một trong những sản phẩm nông nghiệp danh tiếng nhất tại đây chính là sữa bò. Sữa bò Hokkaido có hương vị thơm tự nhiên, ngậy béo nhưng rất hài hòa, dễ chịu, là một nguyên liệu chính của trà sữa Hokkaido trứ danh.
Bên cạnh đó, trà sữa Hokkaido nổi bật bởi hương vị caramel, tạo độ ngọt rất khác biệt so với đường thông thường, làm nổi bật thêm vị trà đậm đà. Tại Nhật người ta còn gọi trà sữa Hokkaido là trà sữa royal, hoặc trà sữa nidashi.
Nguyên liệu làm trà sữa Hokkaido
Trà thượng hạng: các loại trà sử dụng để pha chế trà sữa Hokkaido thường là trà đen, trà ô long, trà earl grey (trà bá tước), loại có phẩm cấp cao để tạo vị đậm đà, hương thơm mạnh.
Sữa tươi: bạn nên chọn loại sữa tươi với hàm lượng kem cao, tạo độ ngậy béo. Nếu sử dụng các loại sữa tươi của Nhật Bản thì càng tốt.
Bột pha chế trà sữa: nếu không có sữa tươi Hokkaido, bạn có thể sử dụng thêm bột sữa pha chế chuyên dụng để tạo độ béo và thơm cho đồ uống. Nguyên liệu này thường có sẵn ở các tiệm bán đồ pha chế.
Sốt caramel: sốt caramel ngọt ngào chính là bí quyết làm nên sự khác biệt của trà sữa Hokkaido. Để làm sốt caramel, bạn thực hiện các bước sau:
- Chuẩn bị 200g đường, 80ml nước, 240ml whipping cream, 1 thìa nhỏ vani, ½ thìa muối.
- Cho đường và nước vào nồi, đun sôi. Đậy vung và để lửa nhỏ trong 1-2 phút.
- Mở vung nồi, lắc đều và đun tiếp ở lửa trung bình trong 1 phút tiếp theo đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp, lắc đều. Làm nóng nhẹ whipping cream trong một nồi khác, sau đó đổ vào nồi đường đã thắng.
- Bắc nồi caramel lên bếp, để lửa vừa và khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp sánh mịn và đều màu. Cho muối và vani vào, đảo một lần nữa rồi tắt bếp.
- Để nguội caramel một chút rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh. Sốt caramel thường được dùng trong các món tráng miệng và pha chế. Trước khi dùng cho vào lò vi sóng làm nóng trong 30s – 1 phút.
Ngoài công thức caramel tự làm như trên, bạn có thể thay thế bằng siro caramel của Torani hoặc sốt caramel của Hershey’s để pha chế thuận tiện hơn.
Đường hoặc siro đường: trong công thức trà sữa Hokkaido, bạn vẫn cần một chút đường để tạo vị ngọt hài hòa hơn. Đường hay siro đường (pha theo tỉ lệ 2 đường : 1 nước) đều được.
Trân châu đen và các loại topping khác: trân châu đen là sự lựa chọn phổ biến nhất, hợp với trà sữa Hokkaido nhất, tuy nhiên bạn có thể thưởng thức cùng nhiều loại topping khác.
Cách làm trà sữa Hokkaido
Nguyên liệu:
- 5g trà đen loại ngon, có thể thay thế bằng trà ô long, trà earl grey
- 150ml nước nóng
- 100ml sữa tươi nguyên kem
- 20ml sốt caramel hoặc siro caramel
- 10ml siro đường hoặc 10g đường
- Đá viên (khoảng ½ ly cao, hoặc 10 viên nhỏ)
Cách làm:
- Ủ trà với nước nóng trong 10 phút, sau đó lọc bã lấy cốt trà.
- Cho nước cốt trà, sữa tươi, caramel, đường vào bình lắc, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm đá viên vào, đậy nắp bình và lắc đều khoảng 15 lần.
- Cho trân châu đen vào ly, rót trà sữa vào ly là hoàn thành.
- Ngoài cách pha trên bạn có thể áp dụng một công thức khác: pha trà với 200ml nước nóng, thay sữa tươi bằng 30g bột sữa pha chế chuyên dụng, các nguyên liệu khác và cách làm vẫn giữ nguyên.
Trà sữa Hokkaido thoạt nhìn qua sẽ không mấy khác biệt so với một ly trà sữa truyền thống: màu nâu hấp dẫn, dưới có trân châu đen đặc trưng. Tuy nhiên khi thử một ngụm, bạn sẽ thấy sự khác biệt đầy ấn tượng. Trà sữa Hokkaido có vị caramel ngọt ngào, nồng nàn nhưng không hề làm mất đi sự đậm đà của trà và vị thơm ngậy tự nhiên của sữa tươi
