Bột trà xanh, hay còn gọi là matcha gần đây đã trở thành một phần tinh túy tạo nên hương vị chính trong những chiếc bánh ngọt. Bánh bông lan trà xanh là một trong những loại bánh tây ngon phổ biến có hương vị thơm ngon cùng với cách thức dễ dàng. Không chỉ vậy, đây cũng là một loại bánh hoàn hảo thích hợp với mọi lứa tuổi.
Một loại bánh được cả trẻ em và người lớn yêu thích, là một loại bánh nhẹ được làm từ trứng, bột và đường, đôi khi được làm từ bột nở. Bánh Bông Lan trà xanh với trứng đánh có nguồn gốc từ thời Phục Hưng, có thể ở Tây Ban Nha. Bánh bông lan trà xanh có kết cấu mềm mịn, bông xốp cùng với vị ngọt vừa phải làm cho miếng bánh như tan chảy khi đưa vào trong miệng. Bánh được sử dụng cho những buổi xế tà nhẹ nhàng hay những bữa ăn sáng trong lành, những buổi tiệc trà ngọt ngào.
Ai đã từng ăn Bánh bông lan trà xanh thì đều có một ấn tượng sâu sắc đó là vị ngọt thanh của trà xanh bông xốp của trứng thì thật khó để có thể cưỡng lại được. Với những gia đình có trẻ nhỏ thì việc biến tấu trà xanh thành nhiều loại bánh như cupcake trà xanh, bông lan trà xanh hay các loại nước uống từ trà xanh… thì không thế thiếu vì món này thường xuyên xuất hiện trong danh sách đồ ăn vặt của các bé.
Để đảm bảo độ an toàn, sức khỏe cho cả gia đình, các bà mẹ hay các bạn trẻ đều luôn muốn tìm tòi những công thức làm cho riêng mình để làm sao phù hợp với khẩu vị của từng người. Mỗi công thức đều cho ra một loại bánh bông lan trà xanh khác nhau với nhiều hương vị khác nhau. Hôm nay chúng mình cùng bắt tay vào làm Bánh bông lan trà xanh dễ làm đầy quen thuộc này nhé!
Lựa chọn matcha làm Bánh bông lan trà xanh
Để làm nên một chiếc Bánh bông lan chuẩn vị trà xanh thơm ngon béo ngậy, chúng ta không thể quên được phần lựa chọn bột matcha làm sao cho bánh ngon, đậm vị trà xanh:
- Bột trà xanh nguyên chất phải có màu xanh tự nhiên,mịn và không ngả màu vàng.
- Hương trà xanh thơm dịu,không hắc và hơi ngái mùi rong biển.
- Trà xanh có vị chát nhẹ,nhưng sẽ ngọt hậu về sau.
Nguyên liệu làm bánh
Dụng cụ chuẩn bị
- Bát to, nhỏ
- Phới đánh trứng
- Máy đánh trứng
- Rây bột
- Giấy nến
- Lò nướng
Cách làm Bánh bông lan trà xanh
Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai bát khác nhau, sau đó đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường và vani cho hỗn hợp đều và hoà quyện vào nhau.
Bước 2: Đun cách thuỷ bơ nhạt cùng một chút dầu ăn, dùng phới quấy đề cho nguyen lieu nay tan chảy hết.
Bước 3: Cho bột trà xanh vào hỗn hợp bơ nhạt đã đun cách thuỷ ở trên, khuấy đều cho lượng bột trà xanh tan hết tạo nên màu đẹp mắt.
Bước 4: Trộn bột mì, bột bắp lại với nhau. Sau đó dùng rây loại bỏ những phần bột vón, cặn. Cho hỗn hợp vào lòng đỏ trứng đã được đánh tan.
Bước 5: Sử dụng máy đánh trứng để đánh lòng trắng trứng gà cho đến khi thấy những bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm một chút muối, đánh cho đến khi lòng trắng trứng cứng lại, bông lên là được.
Bước 6: Chia đều hỗn hợp lòng trắng trứng thành ba phần bằng nhau, thực hiện cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp lòng bột, đánh cho chúng quyện vào nhau. Cho tiếp hai phần lòng trắng trứng còn lại cho đến khi hết.
Bước 7: Dùng giấy nến hoặc giấy thấm dầu lót dưới khuôn bánh. Bôi một lớp bơ nhẹ lên trên khuôn bánh. Đổ bánh vào khuôn sau đó dàn đều.
Bước 8: Nướng bánh
Bật trước lò trước 10 phút. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C cho lò nóng. Sau đó cho bánh vào nướng khoảng 30-40 phút cho bánh chín hẳn. Thử bánh bằng cách lấy tăm cắm vào bánh, nếu bột không còn dính vào tăm là bánh đã chín.
Bước 9: Trang trí
Lấy bánh ra khỏi lò để khoảng 5 phút cho bánh nguội, lấy ra khỏi khuôn. Có thể thêm một chút kem tươi trên bề mặt bánh để thêm vị béo, dắt một chút bột trà xanh lên trên cho thêm phần hấp dẫn.
Mẹo để có món bánh bông lan thơm ngon
- Phải lựa chọn đúng bột matcha nguyên chất của Chính Sơn thì bánh mới thơm ngon, béo ngậy đậm vị trà xanh matcha.
- Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 độ và sử dụng trước 3 ngày.
- Đánh trứng theo chiều kim đồng hồ, tránh trường hợp vị tách vỡ các liên kết.
- Phải bật trước lò nướng 10 phút. Mục đích làm cho bánh tơi xốp, không bị xẹp. Nếu không bật trước lò bánh sẽ không bông và mịn.
- Trước khi nướng bánh nên phết một lớp dầu hoặc bơ lên trên khay để khi bánh chín lấy ra được dễ dàng hơn và sẽ không vỡ bánh.
