Chuyện là hôm nay có một bạn nhắn tin hỏi tui rằng muốn khởi nghiệp trong mảng ăn uống này, nhưng không biết nên bán đồ ăn vặt online hay nên bán cơm tấm.
Vậy nên tui viết ra đôi dòng (thật ra chắc cũng dài đó) chia sẻ cho các anh chị em một số phương pháp nếu áp dụng thì sẽ hiệu quả và chi phí thấp.
Các anh chị em nào muốn khởi nghiệp dấn thân vào ngành này thì làm dần để không mất chi phí nhiều khi thực sự bắt đầu, còn ai đã đang kinh doanh mà chưa làm những cái này thì cũng làm gấp luôn. Làm sớm ngày nào, tiết kiệm ngày đó, lợi nhuận chui tọt thẳng vào túi ngày đó.
Tadaaaa. Tui xin giới thiệu các phương thức kinh doanh FnB Chi phí siêu thấp (chữ p kéo dàiiiiii)
===========
NHỮNG YẾU TỐ QUAN TRỌNG
=====================
Tui sẽ không nói về sản phẩm phải ngon, vì không có công thức cụ thể cho chuyện ngon hay dở. Cái này là do năng lực của mỗi anh chị em, khẩu vị mỗi người mỗi khác và cũng bán cho những nhóm khách hàng khác nhau nên tui không chia sẻ nhiều phần này (dù nó cũng rất quan trọng)
Tui sẽ chia sẻ về những hoạt động then chốt có thể giảm thiểu chi phí, tối đa hóa doanh thu khi kinh doanh FnB chi phí thấp. Đó là:
- – Mô Hình Online
- – Kênh Tiếp Cận Khách hàng
- – Nền Tảng giao tiếp khách hàng
—-
Gần như để giải được bài toán kinh doanh FnB chi phí thấp, chúng ta cần phải bỏ sức ra để bù vào mô hình hoạt động. Mọi người hay nghĩ chi phí thấp có nghĩa là tốn ít tiền.
Cái này đúng nhưng chỉ một phần, các anh chị em nếu có tiền vốn có thể cân nhắc dùng tiền để tiết kiệm thời gian bởi vì chi phí tiền thấp nhưng khi chúng ta phải bỏ sức và thời gian thì chi phí cơ hội lại cao. Nhận định của tùy mỗi người nên các anh chị em tự cân nhắc hen.
1. MÔ HÌNH MIỄN PHÍ
================
Để tiết kiệm chi phí nhất thì tất nhiên là chúng ta sẽ chọn mô hình kinh doanh Online rồi. Thường là có thể làm tại nhà với quy mô nhỏ hoặc nhà ở vị trí không đắt tiền (nhưng nào trong khu vực của khách hàng mục tiêu) với chi phí thuê rẻ.
- – Khuyết điểm của mô hình online đó là không có khách hàng vãng lai, đặc biệt là lúc bắt đầu vậy nên nếu xác định làm Online thì mình phải chuẩn bị nguồn khách hàng cho nó.
- – Ưu điểm của mô hình này là chi phí thấp, tiếp cận được nhiều người tuy nhiên rất dễ bị cạnh tranh nếu không liên tục cập nhật thông tin và làm mới mình.
—-
Mọi người hay hỏi thế bây giờ bắt đầu làm thì nên bắt đầu thế nào, đăng bài ở đâu, đăng thế nào… Tui thấy những cái đó nó rất là ngắn hạn, không giải quyết được gốc rễ vấn đề. Vì mình toàn phải phụ thuộc vào người khác, group của người ta, quảng cáo thì phải trả tiền và chết lúc nào hông hay.
Đó cũng chính là bài toán chết người của mô hình Online, nhất là khi mới bắt đầu làm gì có tiền mà chạy ads. Chạy khuyến mãi cũng không ai quan tâm vì mình quá mới. Họ không tin tưởng.
Vậy để giải bài toán này, mình cần phải nhìn ngược lại và khắc phục được khuyết điểm chết người của mô hình Online, đó là không có traffic.
======================
2. KÊNH TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG
======================
Giải được cái này thì bán gì cũng dễ thắng. Do đó trước khi bắt đầu, tui sẽ chủ động đi xây một kênh để thu hút khách hàng sẵn của tui như là tiktok, facebook, youtube… Nói chung là nó phụ thuộc vào việc bạn muốn bán hàng cho ai.
Nếu muốn bán cho giới trẻ, thì tiktok là kênh chính, rồi reup lại trên các kênh khác như Youtube, Insta…
Còn bán cho dân văn phòng thì Youtube & Tiktok kết hợp, rồi lại reup…
Quan trọng là đối tượng khách hàng khác nhau thì hành vi họ khác nhau, mình làm kênh cũng sẽ nội dung khác nhau thì mới phù hợp.
===
Tui ví dụ nhé:
Bây giờ tui bán đồ ăn vặt và đối tượng của tui sẽ là các bạn trẻ trong khu vực Hà Nội. Vậy thì tui sẽ xác định kênh tui tiếp cận khách hàng chính sẽ là tiktok, các kênh mở rộng là Youtube & Insta.
Biết là xây kênh tiktok rồi, nhưng bây giờ nội dung sẽ là xây cái gì? Tui sẽ xây dựng kênh về các món ăn của mình để tương lai khi có được lượng cộng đồng nhất định tui sẽ bắt đầu bán đồ ăn.
Tui sẽ làm một số seri tất nhiên là có kết hợp với các trend đang hot của tiktok:
– Hướng dẫn nấu ăn nhanh (cái này hấp dẫn trên tiktok)
– Mang đồ ăn ra phố đi bộ cho mọi người ăn thử và cảm nhận: Có thể chơi kiểu thách thức, hoặc là dùng thức ăn để thả thính, cưa cẩm hotboy hotboy (Xem case Việt CG), hoặc đơn thuần là các video phỏng vấn troll có liên quan đến đồ ăn.
– Xây dựng câu chuyện cho món ăn của bạn: Ví dụ như món ăn thần kỳ có thể chữa được mọi vấn đề của khách hàng mục tiêu. Ví dụ bị crush lơ ăn vào crush mê tít, bị bạn bỏ bom đi chơi ăn vào bạn bè quỳ lạy xin lỗi,…. Tóm lại là những câu chuyện và vấn đề thường ngày của khách hàng mục tiêu. Nói chung cái này thì ý tưởng vô kể.
Tui sẽ làm nó đều đặn & liên tục để tạo ra cộng đồng, bước này là chuẩn bị cho cái bạn sẽ bán trong tương lai nên nhiều khi video hot cũng đừng lạc bước qua làm idol tiktok nha. Hehe.
—
Khi bạn đã đạt độ nổi nhất định rồi thì có thể kết hợp với các bạn khác, cũng có kênh ngang ngang với mình để làm những video đạng hợp tác để phát triển kênh cùng nhau (có các network các anh chị em có thể join vào để cùng phát triển)
Tóm lại, thay vì phải cực khổ kiếm khách hàng khi mở bán online thì hãy xây dựng nó trước khi bạn đăng bài mở hàng.
——
Đối với các kênh khác các anh chị em cũng làm tương tự, nhưng mỗi kênh đặc thù sẽ có yêu cầu khác nhau vì đối tượng khác nhau. Tiktok thì cần làm tiết tấu nhanh, tình tiết hài hước funny, twist tóe loe lên thì được tương tác rất tốt.
Nhưng đối với Youtube thì tiết tấu chậm hơn vì đối tượng xem cũng khác hơn, video cũng dài hơn và chia sẻ được nhiều hơn. Tùy làm ở đâu mà mình thay đổi cho phù hợp.
—–
Ở trên là tui vừa nói về kênh miễn phí (tiktok & Youtube) nhưng là người lạ và số đông. Tuy nhiên bạn sẽ cần cộng đồng lõi của mình, những người sẽ tạo ra các feedback, tương tác và rất nhiều thứ tạo nên cảm giác đáng tin cho bạn khi bạn bán hàng.
Cộng đồng này chính là fan trung thành, và lúc đầu nó là bạn bè, người thân của bạn.
Đối với nhóm lõi này, hãy nấu thử những món bạn định bán và mời họ ăn thử, sau đó xin ý kiến của họ (có thể quay clip dạng ăn thử món và cái kết) giống như mấy clip đập hộp ấy. Làm kịch bản có gì đặc biệt thu hút xíu là ổn hà.
Nhớ là sau khi nghe họ góp ý thì nhanh tay ghi chép lại để cải tiến nó phù hợp hơn, và đừng quên nói với họ rằng bạn sắp sửa mở bán, nên có gì nhớ ủng hộ và góp ý nha.
Cái này quan trọng lắm luôn, cả về tài chính lẫn tinh thần. Ngày xưa khi tui khai trương, cứ quán được bạn bè ủng hộ khúc đầu là mình hương phấn hào hứng làm tốt lắm. Vì nhóm này là nhóm lõi, luôn hỗ trợ tinh thần mình nên phải ưu tiên. Còn cái nhóm khách hàng đến từ kênh thì độ trung thành họ kém hơn, nên không phụ thuộc nhiều khúc đầu được.
———
Đó, nếu như là kênh miễn phí thì mình chia làm 2 nhóm cần phải chuẩn bị trước:
- – Nhóm miễn phí, thân thiết: bạn bè, anh em và người thân. Mời họ thử và dặn họ nhớ ủng hộ.
- – Nhóm miễn phí, đám đông: fan và follower. Phải tạo ra nội dung thu hút và thường xuyên tương tác.
Bên cạnh kênh Miễn Phí thì chúng ta cũng sẽ xây dựng thêm kênh trả phí:
Ở mô hình online thì kênh phù hợp nhất để bắt đầu chính là các FoodApp nhưng chúng ta sẽ sử dụng các App này như một phương tiện để tăng khách hàng mới chứ không phụ thuộc hoàn toàn vào nó.
Khi phát sinh các đơn hàng từ App, hãy nhanh chóng lưu lại thông tin số điện thoại và dẫn họ về Zalo, sau đó chăm sóc họ mua lại từ các đơn hàng sau để không bị mất hết lợi nhuận (20-30% doanh thu)
Vậy là các anh chị đã có được kênh để tiếp cận khách hàng của mình rồi, nhưng mà để thực sự có lợi nhuận bền bỉ thì các anh chị cần phải làm tốt được yếu tố thứ 3.
NỀN TẢNG GIAO TIẾP KHÁCH HÀNG
========================
Đây mới là cái giúp các anh chị em có lợi nhuận bền vững mà không cần chi tiền cho quảng cáo nè. Tất cả các hoạt động từ xây kênh, bán trên Food App thật ra cũng chỉ phục vụ cho một mục tiêu duy nhất là có được khách hàng mới. Và mỗi một khách hàng mới đến với chúng ta, các anh chị em đều phải tốn phí cho nó.
Không phải là tiền bạc thì sẽ là thời gian, công sức.
Tuy nhiên đối với danh sách khách hàng cũ, nếu chúng ta tạo được sự liên hệ thì chúng ta có thể bán lại cho họ bao nhiêu lần cũng được và gần như không mất chi phí gì. Các anh chị em cứ hình dung việc chúng ta xây kênh mạnh bao nhiêu, dùng Food App tốt thế nào thì nó là nguyên liệu đầu vào cho danh sách khách hàng này.
Hiểu rõ được điều này, tui sẽ xây dựng một kịch bản chăm sóc khách hàng “thân thiện môi trường” nhất có thể.
—–
Khi khách hàng mua hàng lần đầu tiên tui sẽ tặng họ một món quà nhỏ (freeship, free nước, voucher lần sau, ưu đãi thành viên,….) để họ có một lý do để gia nhập vào nhóm khách hàng trung thành của tui.
Tui sẽ không chăm sóc theo nhóm mà tui sẽ chat 1-1 bằng cách sử dụng một nick Zalo để add và tương tác thỉnh thoảng với họ. Mỗi 2-3 ngày tui sẽ gửi cho họ một tin nhắn hâm nóng tình cảm (chứ không phải buôn bán gì hết cả).
—–
Ví dụ như mấy cái hình chế của “Tôi hôm nay sau khi đi thi…” bởi vì khách hàng của tui là nhóm trẻ, hoặc là những cái gì mà trend trong nhóm của tui là tui phải chế lại cho nó vui và gửi cho họ. Mục tiêu không phải là bán hàng mà là “sự xuất hiện”.
Tui hiểu rằng chỉ cần xuất hiện đều đặn và đủ nhiều thì khi họ có nhu cầu tui sẽ được họ nhớ đến.
Mỗi tuần tui sẽ gửi cho họ một vài ưu đãi bé bé nhưng “chỉ dành riêng” cho khách hàng cũ. Thay vì tui phải chi 20-30% cho bên ngoài thì tui sẵn lòng biến 10% thành giá trị tăng thêm cho khách hàng như mời họ nước, tặng họ nửa hộp mì,v.v…
——
Và bằng cách đó tui sẽ tạo ra được một danh sách khách hàng thân thiết thật sự, và có được những sự kết nối như con người với con người, không phải con người với một cái shop.
Và đó là lúc chúng ta có được các fan trung thành, khách hàng thân thiết.
Lúc này tui sẽ tung ra chương trình thẻ thành viên và tạo ra một nguồn doanh thu ổn định. Kết hợp với việc tổ chức hẳn một chương trình marketing booming… Tới khúc đó…
Tới lúc đó các anh chị em hết nhỏ rồi, hết phần chi phí thấp rồi. Muốn tới phần đó thì thôi chịu khó phần sau tui chia sẻ tiếp hen. Hihi.
========
TỔNG KẾT
========
Trên đây là những bước then chốt để có thể bắt đầu một mô hình kinh doanh FnB sinh lãi với rủi ro thấp và chi phí thấp. Nếu các anh chị em đang định dấn thân vào ngành, tui thực sự khuyên anh chị em có thể chuẩn bị trước cho mình những bước này để ngày khai trương đông khách, kín bàn.
Chứ khai trương mà lèo tèo vài đơn thì buồn lắm huhu.
Đừng bỏ lỡ những bài viết và các chương trình chuyên biệt cho ngành F&B của tui nha.
—
Thông Phan.
