Dạo gần đây, Hưng thấy nhiều anh/chị chủ quán cafe đang khá lo lắng về vấn đề quản lý thị trường, thuế, VSATTP… Hôm nay Hưng xin chia sẻ một chút kinh nghiệm và kiến thức thực tế để mọi người hiểu rõ hơn, tránh hoang mang vì tin đồn không chính thống.
3 GIẤY TỜ CƠ BẢN KHI KINH DOANH QUÁN CAFE
Khi mở một quán cafe, dù lớn hay nhỏ, anh/chị bắt buộc cần có đủ 3 loại giấy tờ sau:
Giấy đăng ký hộ kinh doanh cá thể hoặc giấy phép doanh nghiệp
Đây là bước đầu tiên và bắt buộc nếu muốn kinh doanh hợp pháp.
Có thể đăng ký tại UBND quận/huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh.
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)
Bắt buộc đối với quán có pha chế, chế biến đồ uống như trà sữa, cafe pha máy, sinh tố…
Hồ sơ gồm:
• Giấy khám sức khỏe
• Giấy chứng nhận tập huấn VSATTP
• Sơ đồ mặt bằng + hợp đồng thuê nhà/quyền sử dụng đất
Làm tại Phòng Y tế quận/huyện hoặc trung tâm y tế được ủy quyền.
Kê khai và nộp thuế theo quy định
Nếu doanh thu dưới 100 triệu/năm: không phải đóng thuế
Nếu trên 100 triệu/năm: phải nộp các loại thuế:
• Thuế môn bài (300.000 – 1.000.000đ/năm)
• Thuế GTGT và TNCN (theo mức khoán hoặc kê khai)
⸻
NGUYÊN LIỆU & NGUỒN GỐC HÀNG HÓA
Khi được kiểm tra, cơ quan chức năng rất quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu. Vì vậy anh/chị cần lưu ý:
Nguyên liệu đóng gói có bao bì tiếng Việt (vd: syrup Việt Nam) → đã có sẵn thông tin nguồn gốc.
Nguyên liệu nhập khẩu (vd: syrup Monin, Torani…) → cần có nhãn phụ tiếng Việt ghi rõ nguồn gốc, hạn dùng, thành phần…
Trái cây tươi, nông sản: đảm bảo cảm quan tốt, không dập nát, mốc hỏng… (ăn được mới pha cho khách 
)
Lưu ý quan trọng:
Anh/chị nên giữ lại hóa đơn mua hàng từ nhà cung cấp uy tín. Nếu chưa có ngay, vẫn có thể xin lại hóa đơn để bổ sung trong thời hạn cho phép. Nên ưu tiên sử dụng hóa đơn điện tử hoặc hóa đơn hợp pháp.
⸻
VỀ VIỆC QUẢN LÝ THUẾ – ĐỪNG NGẠI LÊN HỎI TRỰC TIẾP!
Hiện nay, chính sách thuế đang được thí điểm điều chỉnh tại một số khu vực nhằm đảm bảo công bằng và minh bạch hơn. Cơ quan thuế đang:
• Áp dụng công nghệ số để quản lý doanh thu thực tế (kết nối app giao hàng, ngân hàng…)
• Khuyến khích hộ kinh doanh kê khai tự nguyện, trung thực
• Hạn chế tình trạng “khoán thuế thiếu công bằng”
Anh/chị nên tránh đọc các tin đồn lan truyền thiếu kiểm chứng trên mạng. Nếu có điều gì chưa rõ, hãy trực tiếp lên Chi cục Thuế hoặc UBND phường/xã nơi đặt quán để được cán bộ hướng dẫn chi tiết, nhiệt tình.
Nguyên tắc “đánh kẻ chạy đi, không ai đánh người chạy lại” luôn đúng.
Hãy chủ động, minh bạch, mình sẽ yên tâm kinh doanh lâu dài.
⸻
KẾT LUẬN
Kinh doanh F&B nói chung và cafe nói riêng là ngành đầy tiềm năng, nhưng cũng cần hiểu và tuân thủ pháp luật để tránh rủi ro không đáng có.
Hưng hi vọng bài viết này giúp ích phần nào cho các anh/chị chủ quán, đặc biệt là các bạn mới khởi nghiệp.
Xin chúc các anh/chị kinh doanh thuận lợi, đúng luật và ngày càng phát triển bền vững! 
Hoàng Duy Hưng
