Trong những năm gần đây, các chị em hết sức ưa chuộng kẹo Nougat – hay còn được đặt cho những tên gọi rất dễ thương là kẹo tình yêu, kẹo hạnh phúc. Đây là món kẹo thường được làm từ sữa, lòng trắng trứng, kết hợp với các loại hạt và trái cây, có vị ngọt dịu bùi béo rất dễ ăn. Nougat Matcha sẽ có thêm vị trà xanh thơm nhẹ, tạo nên sự mới mẻ cho món kẹo quen thuộc. Cách làm Nougat Matcha không hề khó, hãy chuẩn bị và thực hiện ngay nào!
Matcha làm kẹo Nougat
Kẹo Nougat có xuất xứ từ nước Pháp từ cách đây rất lâu, khá phổ biến ở châu Âu. Ở mỗi nước loại kẹo này có thể mang những cái tên khác nhau, nhưng chúng đều được sử dụng trong dịp đặc biệt như cưới hỏi, giáng sinh. Ngày nay kẹo Nougat đã trở nên phổ biến hơn rất nhiều, như một món ăn chơi, tráng miệng. Ngày càng có nhiều biến thể mới lạ của Nougat, trong đó có Nougat Matcha.
Ngoài những nguyên liệu để làm Nougat truyền thống như sữa, bơ, marshmallow, hạnh nhân, các loại mứt quả thì bạn cần thêm matcha để làm Nougat trà xanh. Chất lượng matcha cũng tác động rất lớn đến hương vị của món kẹo này, vì thế hãy chọn loại bột trà xanh thật ngon để làm nhé.
Một số lưu ý để chọn matcha chuẩn vị:
- Bột trà mịn, không bị vón thành những cục cứng.
- Màu trà xanh non, không bị xanh gắt quá và cũng không bị ngả vàng.
- Hương trà xanh thơm nhẹ, lớp hương đầu hơi giống mùi rong biển.
- Vị trà chát nhưng dịu, để lại một chút hậu ngọt sau khi nuốt.
Nguyên liệu làm kẹo sữa hạt
Để làm kẹo sữa hạt vị trà xanh, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 10g matcha
- 200g marshmallow
- 80g sữa bột nguyên kem hoặc bột kem béo
- 60g bơ nhạt
- 80g hạnh nhân/lạc rang bóc vỏ hoặc một loại hạt khác mà bạn thích như hạt óc chó, hạt bí, hạt điều, hạt dẻ cười…
- 80g trái cây khô (nho khô, xoài dẻo, việt quất, mơ…)
- 80g bánh quy – nên chọn loại bánh quy có vị ngọt nhẹ
Đặc trưng của kẹo Nougat là bạn được tùy chọn các nguyên liệu thêm vào. Bạn thích loại hạt hay trái cây khô nào thì hoàn toàn có thể thay thế và tăng giảm định lượng.
Marshmallow, bánh quy, bơ và sữa dễ dàng tìm mua ở các siêu thị và cửa hàng bán đồ làm bánh.
Đừng quên chuẩn bị một cuộn giấy nền, một chiếc khay to, thìa khuấy và nồi to chống dính nhé.
Cách làm kẹo Nougat matcha
Bước 1 Chuẩn bị
Để bơ từ tủ lạnh ra ngoài trước 2-3 tiếng, để bơ không bị tách nước khi làm. Các loại hạt bạn bóc vỏ, tùy vào kích cỡ hạt có thể giã nhỏ hơn. Bánh quy bẻ vụn nhỏ.
Bước 2 Nấu marshmallow
Cho nồi lên bếp và làm nóng trước bằng lửa nhỏ.
Cho bơ vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho tan hết. Thêm marshmallow vào và khuấy đều liên tục để kẹo không bị cháy.
Bước 3 Thêm sữa bột và matcha
Khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn, bạn cho matcha và sữa bột vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đều màu.
Bước 4 Trộn nhân kẹo
Cho các loại hạt, trái cây khô, bánh quy vào nồi, giữ lửa nhỏ và đảo liên tục khoảng 2 phút nữa.
Bước 5 Đổ kẹo vào khuôn
Lót giấy nến vào khay, đổ Nougat Matcha vào khay và nhanh tay dàn thật đều. Lót một tấm giấy nến nữa lên trên và dàn lại lần thứ 2. Để nguội khoảng 10 phút sau đó cho khay vào tủ lạnh 30 phút.
Bước 6 Cắt kẹo thành từng miếng
Lấy Nougat Matcha ra và dùng dao thật sắc cắt thành các thanh chữ nhật vừa ăn. Như vậy bạn đã hoàn thành món kẹo thơm lừng vị trà xanh rồi.
Yêu cầu thành phẩm:
Kẹo Nougat Matcha có độ cứng vừa phải, không bị chảy ra. Các loại hạt và bánh bên trong vẫn giữ được độ giòn, trái cây khô vẫn còn nguyên hương vị. Tổng thể miếng kẹo có vị ngọt dịu, hơi ngậy và đặc biệt là có thêm vị trà xanh thanh mát, chát dịu tự nhiên. Kẹo màu xanh non đẹp mắt, bột sữa và bột matcha không bị vón cục.
Lưu ý để kẹo Nougat Matcha luôn thơm ngon
Kẹo Nougat thường được làm theo mẻ lớn, để dùng lâu dài, hoặc mời khách dịp tết. Nhâm nhi kẹo Nougat với các loại trà xanh, trà đen nóng cũng rất ngon. Kẹo được bảo quản tốt có thể dùng trong 1-1,5 tháng.
Để Nougat Matcha luôn giữ được hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp, không bị ngả màu, sau khi cắt kẹo bạn có thể bảo quản bằng một số cách sau:
- Bọc kẹo bằng giấy gạo và cho vào túi nilon.
- Cho kẹo vào túi nilon gói kẹo chuyên dụng và dập nóng hai đầu túi để ngăn không khi vào. Cách này áp dụng nếu bạn làm kẹo để bán hoặc để tặng. Các dụng cụ có thể tìm thấy tại cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc các sàn thương mại điện tử.
- Cho kẹo vào hũ thủy tinh và để ở nhiệt độ phòng. Sau khi ăn hãy đóng chặt nắp bình lại.
