Mình mở quán được gần 2 năm, ban đầu chỉ nghĩ đơn giản là làm sao cho cà phê ngon, decor đẹp, khách có góc check-in là ổn. Nhưng càng làm mới càng thấy thứ khiến khách quay lại nhiều khi không nằm ở tách cà phê, mà ở thái độ và năng lượng của nhân viên.
Có khách thân quen nói đùa: “Anh thích uống ở đây vì mấy bạn nhớ order của anh, mấy bạn dễ thương lắm”
Nghe xong, mình thấy vui. Vì để có được sự tự nhiên đó, phía sau là rất nhiều buổi training, dặn dò và cả những hôm mình phải xuống quầy làm cùng team để giữ tinh thần cho anh em. Thú thật, cái khó của chủ quán nhỏ là vừa làm chủ, vừa làm quản lý, vừa làm HR. Giờ làm thay đổi liên tục, ca chồng ca, có hôm lương tính nhầm, bạn này phàn nàn, bạn kia nghỉ đột xuất… đủ chuyện lặt vặt khiến cả hệ thống vận hành bị ảnh hưởng.
Sau này mình mới nhận ra: nếu muốn quán vận hành trơn tru từ trong ra ngoài, phải xây được một bộ khung quản lý rõ ràng, chứ không chỉ trông chờ vào tinh thần tự giác. Mình đang dần chuyển sang dùng phần mềm quản lý bán hàng + nhân sự để:
- Biết được món nào đang chậm, doanh thu ra sao để kịp điều chỉnh,
- Và quan trọng là giữ đội ngũ ổn định, có cơ chế thưởng phạt minh bạch, đỡ so bì, đỡ mệt lòng.
Từ ngày mọi thứ minh bạch hơn, không khí trong quán nhẹ hẳn. Nhân viên vui, khách cũng thấy dễ chịu hơn. Mình nghĩ, cuối cùng, trải nghiệm khách hàng chính là phản chiếu của trải nghiệm nhân sự trong quán.
Mọi người trong group có ai từng trải qua giai đoạn quán rối vì nhân sự chưa? Mình tò mò xem mọi người đang quản lý team kiểu gì để vừa giữ được người, vừa giữ được vibe quán? Mn cùng chia sẻ nhé.
Thu Hoài
