Mình đã từng khai trương quán của bản thân mình và tham dự rất nhiều lần khai trương của những quán cafe của bạn bè, đây là những bài học mình rút ra được từ chính những lần thực chiến đau thương này, mình chia sẻ để các bạn biết cần phải làm gì chuẩn bị cho ngày khai trương quán nhé:
1. Lượng khách đến ngoài dự kiến:
– Dự kiến lượng khách và thực tế có thể chênh lệch, dẫn đến tình trạng quá tải hoặc đìu hiu, ảnh hưởng không tốt đến trải nghiệm của khách.
– Do lượng khách đông hoặc vấn đề về quản lý, thời gian chờ đợi của khách hàng có thể tăng lên, ảnh hưởng đến sự hài lòng của họ. 1 điều bạn cần lưu ý là ko nên bán full menu vào những ngày này, bạn có thể giới hạn một số món sẽ ra mắt sau, hôm nay chỉ phục vụ 1 số món đặc biệt. Để nhân viên pha chế có thể làm nhanh hơn và ko lúng túng vì quá nhiều món mới chưa nhớ hết cách làm.
2. Nhân viên mới có thể chưa quen với công việc hoặc chưa hiểu rõ về sản phẩm, dẫn đến tình trạng phục vụ không hiệu quả.
– Đây là hệ quả của việc chưa training menu kỹ càng cho nhân viên, nhân viên chưa hiểu quán có món gì đặc biệt, món gì nên và không nên giới thiệu ngày khai trương. Dẫn đến KH hỏi thì các bạn hay trả lời là dạ em cũng ko biết vì mới khai trương ^^
– Nên việc training nhân viên theo đúng quy trình là vô cùng quan trọng vì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của KH lần đầu đến quán.
3. Thiếu hàng + nguyên liệu:
– Dự kiến sai lượng hàng cần thiết, dẫn đến tình trạng thiếu hàng hoặc nguyên liệu để phục vụ khách hàng. Nhân viên phải chạy đi mua trong khi khách hàng phải ngồi đợi lâu, đem lại trải nghiệm không được tốt.
– Mấy ngày này vì chưa dự kiến chính xác lượng KH ntn nên bạn có thể đặt hàng nhiều hơn một chút cũng ko sao rồi điều chỉnh dần cho phù hợp, tránh để rơi vào trường hợp đang gấp phải chạy đi mua nhé.
4. Thiếu cơ sở vật chất:
– 1 sự cố cũng hay thường gặp là hỏng hóc thiết bị, bàn ghế không đủ hoặc không ổn định, hệ thống chiếu sáng yếu hoặc âm thanh không tốt.
– Hệ thống thanh toán gặp sự cố hoặc nhân viên chưa quen với việc xử lý các hình thức thanh toán. Đây là điều bạn đặc biệt lưu ý, phải test thật kỹ phần mềm bán hàng và cho nhân viên sử dụng thành thục trước ngày khai trương. Và phải chuẩn bị phương án B trong trường hợp máy bán hàng ko hoạt động thì sẽ sử dụng pp thanh toán tay ntn. Ko để xảy ra trường hợp nhân viên lúng túng ko biết cách xủ lý trước mặt khách hàng.
5. Sự cố về điện nước:
Các sự cố bất ngờ về điện và nước có thể xảy ra, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động của quán. Vì khi đông khách các thiết bị phải hoạt động hết công suất như: máy xay, máy lạnh, quạt, đèn…dẫn đến quá tải về điện và gây mất điện.
Bạn thử tưởng tượng mất điện rồi thì lấy gì mà ép nước, xay sinh tố 
. Chưa kể nếu là buổi tối thì cả quán 1 màu đen xám xịt.
=> Vậy nên trước khi khai trương hãy test hết máy móc, thiết bị hoạt động hết công suất sẽ ntn và nếu cần bạn cần liên hệ cơ quan điện để nâng cấp đường điện công suất cao hơn nhé.
Phượng Đoàn
