Qua nay mình nhận được từ nhiều bạn có chung một trăn trở “làm sao để bán cà phê nguyên chất cho khách đã quen với cà phê bắp đậu?”
Mình chia sẽ câu chuyện của mình nhé. Các cậu xem có thể áp dụng thì cứ áp dụng. Không thì nghe mình tâm sự cũng được.
Khoảng 8 năm trước, cf nguyên chất không thịnh hành như bây giờ, nó mới bắt đầu thôi, quán cà phê của mình cũng chỉ bán cà phê sánh đặc, thơm lừng như bao quán khác. Vấn đề gặp phải khi giới thiệu cà phê nguyên chất cho khách là : khách chê nhạt, loãng, không thơm, ít bọt, như nước dão.
Nhưng bản thân mình thì lại ghiền cà phê hạt, uống quen rồi thì không uống lại cà phê sánh đặc được nữa. Mình cũng thấy lo sợ cho bản thân khi mỗi ngày mình uống ít nhất 3 ly nên mới chuyển uống cà phê nguyên chất.
Mình nghĩ là , mọi người cũng như mình thôi. Chỉ qua là người ta chưa biết rõ tác hại khi dùng cà phê quá nhiều hương liệu. Và một điều tuyệt vời nữa là khi dùng cà phê nguyên chất rồi thì khó mà dùng được loại khác.
Vậy là trong rất nhiều nhà cung cấp mình chọn ra một loại cf đậm nhất, mua thêm cái máy xay để ở quán, cố tình đợi đến lúc nào khách gọi mới xay. Cho nó thơm, gây sự chú ý. Mình thường xuyên trò chuyện với khách quen, so sánh và phân tích sự khác nhau của 2 loại cà phê. Thường thì mình sẽ thuyết phục nhưngx người có tầm ảnh hưởng trước, vd như trong một nhóm khách là giáo viên, mình sẽ tác động vào hiệu trưởng đầu tiên. Vd thế….
Vài ngày lại chia sẽ trên fb những clip hay bài viết về cà phê bẩn cho khách hàng thấy lo lắng cho sức khoẻ của họ. Lâu lâu lại chi sẻ cách phân biệt ,….
Sau đó lại xảy ra chuyện khi mà nguồn cung không ổn định chất lượng, lúc này lúc khác. Điên quá cái mình mua lò rang, học hỏi và tự rang. Để ở quán, lâu lâu rang một mẻ, thơm lừng, tiếng lành đồn xa. Khách tự nhiên tin dùng cà phê của mình.
Một thời gian rất dài mình đã gọi là có chút thành công ở huyện nhỏ của mình. Khách hàng tin dùng, có chút gọi là thương hiệu.
Một vài chia sẻ về quá trình của mình. Hôm mai mình chia sẻ về cách pha phin của mình nhé.
Nguyễn Trí Tuệ
