Thực ra, việc miễn phí trà đá nghe qua có vẻ đơn giản lắm đúng không? Nhưng khi bắt đầu để ý, mình mới nhận ra, đằng sau ly nước ấy lại là cả một câu chuyện lớn về chi phí, trải nghiệm và giữ chân khách hàng.
Mới đầu, mình cũng chẳng nghĩ nhiều về trà đá đâu. Mình cứ nghĩ: “Cứ cho miễn phí đi, khách thích sẽ quay lại.” Nhưng thật sự, cái ly trà đá ấy, ngoài việc giải khát cho khách trong lúc chờ món, còn thể hiện tâm huyết và sự chăm sóc của quán nữa. Đặc biệt là trong những quán nhậu, trà đá lại giúp khách “giải bia”, ngồi lâu hơn, gọi thêm nhiều món nữa.
Mình nghỉ nhiều người nhớ quán vì ly nước đầu tiên, không phải vì món chính đâu (tự dưng ngồi chờ thì có người ra mời ly nước ac vui lòng chờ chút nghen là thấy ưng cái bụng liền)
Nhưng rồi mình cũng nhận ra, “miễn phí” đôi khi không phải là hoàn toàn không có giá trị. Quán mình đã từng mất rất nhiều chi phí cho những ly trà đá ấy mà chẳng hay. Ly trà, nước lọc, đá, ly, nhân viên phục vụ… tất cả những thứ ấy đều cần tính toán. Khi quán đông, mỗi ngày vài trăm ly trà đá thôi cũng có thể đội lên thành một khoản không nhỏ. Có những quán mà tiền trà đá mỗi tháng còn bằng tiền điện cả quán luôn đấy.
VẬY THÌ, LIỆU CÓ NÊN DUY TRÌ TRÀ ĐÁ MIỄN PHÍ KHÔNG?
Từ kinh nghiệm của mình, nếu bạn đang quản lý một quán ăn, quán nhậu hay quán cơm bình dân, phục vụ đông khách và cần tạo cảm giác thoải mái cho khách, thì có thể cho trà đá miễn phí. Miễn phí không chỉ giúp giữ chân khách mà còn tạo thiện cảm, làm khách quay lại. Nhưng để không ảnh hưởng đến lợi nhuận, bạn cần phải tính toán một cách kỹ lưỡng.
Nếu quán nhỏ, chi phí chưa ổn định, mỗi món có biên độ lợi nhuận thấp thì đừng vội cho trà đá miễn phí. Đặc biệt nếu quán đang theo định vị cao cấp, bạn cũng không nên để khách hiểu rằng có những thứ quá dễ dãi.
Vậy mình làm thế nào để giữ được sự “linh hoạt”? Đơn giản thôi:
– Miễn phí trà đá cho khách ngồi tại chỗ, nhưng tính phí nếu khách mang về.
– Tặng trà đá miễn phí khi khách gọi combo, tạo giá trị cho khách mà cũng giúp tăng giá trị đơn hàng.
– Thay nước lọc bằng trà tắc hoặc trà gừng mát lạnh, vừa khác biệt, vừa dễ tạo ấn tượng tốt cho khách.
Với mình, một ly trà đá có thể nhỏ nhưng lại mang một giá trị lớn. Nếu làm đúng, không chỉ giữ khách quay lại mà còn giữ được doanh thu cho quán nữa. Quan trọng là mình phải hiểu rõ mình tặng gì, cho ai, và vì mục tiêu gì.
Và cuối cùng, nhớ rằng marketing đâu chỉ có quảng cáo rầm rộ. Một hành động nhỏ như vậy thôi, cũng đủ để tạo nên sự khác biệt và khiến khách nhớ đến quán của mình.
Mong là bạn sẽ thấy những chia sẻ này hữu ích và có thể áp dụng cho quán của mình nhé! 
Trang Lê
