Thôi, khi quán đã hoạt động một thời gian, khách đến rồi, có thể họ đã quen với các món cũ, nhưng đôi khi cần thay đổi chút cho mới mẻ, đúng không? Việc thay đổi menu không chỉ giúp quán giữ được sự tươi mới mà còn là cơ hội để thu hút khách quay lại, khám phá cái mới.
Vậy khi nào thì cần thay đổi menu?
Nếu bạn thấy khách hàng bắt đầu chê một số món không ngon như xưa, hoặc có những món ít khách gọi, thì đó là dấu hiệu cần thay đổi. Thêm món mới, bớt món không còn hot, hoặc thay đổi cách thức phục vụ để tạo ra sự mới mẻ và hấp dẫn hơn. Bạn cũng có thể thử áp dụng chương trình khuyến mãi, ví dụ như combo, hoặc món đặc biệt theo mùa.
Thay đổi menu cũng cần có chiến lược. Chứ không phải cứ đổi là đổi. Cần phải khảo sát lại một lần nữa xem khách hàng hiện tại thích gì, cần gì. Món nào bán chạy thì giữ lại, món nào kém hấp dẫn thì thay đổi hoặc loại bỏ. Đừng quên, thay đổi một ít nhưng đừng quá nhiều, làm sao để khách đến rồi vẫn nhận ra “đây chính là quán của mình”.
Với những thay đổi này, khách hàng sẽ cảm thấy bạn không chỉ có món ngon mà còn biết lắng nghe và cải tiến để phục vụ tốt hơn. Như vậy, không những giữ được khách cũ mà còn có thể thu hút khách mới!
Minh Anh
