Có rất nhiều cách để làm món trà sữa truyền thống trở nên mới lạ hơn. Bên cạnh việc thêm các loại topping hấp dẫn thì chúng ta có thể kết hợp các nguyên liệu đặc biệt vào phần cốt trà. Trà sữa khoai môn là sự hòa quyện giữa trà thơm nồng nàn cùng khoai môn tím bùi bùi, tạo nên một đồ uống ngọt ngào đầy hấp dẫn. Bạn có muốn tự tay thực hiện một ly trà sữa khoai môn tím lịm đẹp mắt? Hãy thử sức ngay với hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm trà sữa khoai môn
Khoai môn tươi: khoai môn là một nguyên liệu khá dễ kiếm, có mặt tại hầu hết các khu chợ và siêu thị. Bạn nên chọn loại khoai củ vừa phải, bằng khoảng lòng bàn tay, không quá to hoặc quá nhỏ. Với 2 củ khoai trông to như nhau, nên chọn củ nhẹ hơn, củ nhẹ nghĩa là ít nước và giàu tinh bột hơn, ăn không bị bở. Vỏ khoai còn đất, hơi ẩm là khoai mới đào, tươi ngon. Khoai tốt sẽ có màu trắng đục ngả tím, có nhiều vân tím đậm rải rác trong ruột.
Bột khoai môn: khoai môn tươi có màu khá nhạt nên để giúp đồ uống có màu tím đẹp mắt, chúng ta sẽ sử dụng thêm bột khoai môn. Thành phần của bột khoai môn thường gồm khoai môn nguyên chất xay và sấy khô, bột sữa, đường, cùng một số hương liệu khác. Loại bột này có bán tại các tiệm đồ làm bánh và pha chế.
Hồng trà: với món trà sữa khoai môn, bạn nên dùng hồng trà (trà đen), vì loại trà này đã được lên men, có vị thơm đậm đà, rất cân bằng với vị ngọt bùi hơi béo của khoai môn mà vẫn có nét riêng nổi bật.
Đường: đây là nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết các công thức trà sữa, bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo ý thích để tận hưởng vị ngọt tự nhiên của khoai môn. Sử dụng đường siro hoặc đường kính trắng đều được. Chỉ cần lưu ý làm tan hết đường kính trong quá trình pha chế.
Sữa tươi: sữa tươi không đường sẽ tăng thêm vị béo ngậy, hài hòa các nguyên liệu với nhau.
Topping: sẽ thật thiếu sót nếu không có topping trong một ly trà sữa. Với trà sữa khoai môn, hãy kết hợp với trân châu đen truyền thống. Hoặc bạn có thể tham khảo cách làm các loại topping để đồ uống hấp dẫn hơn.
Cách làm trà sữa khoai môn
Nguyên liệu:
- 5g hồng trà
- 150ml nước nóng
- 200ml sữa tươi
- 200g khoai môn tươi
- 20g đường trắng
- Đá viên
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế khoai môn
Khoai môn bỏ vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối trong khoảng 5 phút sau đó thái khối bằng khoảng đầu ngón tay.
Bước 2: Nghiền khoai môn
Đun sôi nước, cho khoai vào luộc chín nhừ, sau đó nghiền nhuyễn khoai. Chia làm 2 phần bằng nhau. Phần đầu tiên trộn với 10g đường thật đều tay.
Bước 3: Ủ hồng trà lấy nước cốt
Ngâm trà với 150ml nước nóng, sau 10 phút lọc bỏ bã lấy nước cốt
Bước 4: Xay hỗn hợp khoai môn
Cho phần khoai môn thứ 2 vào máy xay, thêm bột khoai môn, 10g đường và sữa tươi vào xay nhuyễn.
Bước 5: Lắc trà
Cho hỗn hợp khoai đã xay vào bình lắc, thêm hồng trà. Thêm đá viên vào bình, đóng nắp và lắc khoảng 15 lần.
Bước 6: Trình bày đồ uống và thưởng thức
Cho trân châu, thêm phần khoai môn nghiền nhuyễn vào ly rồi rót trà sữa khoai môn đầy ly là hoàn thành.
Ly trà sữa khoai môn đúng chuẩn sẽ có màu tím đẹp mắt, vị thơm bùi dễ chịu. Phần khoai môn nghiền nhuyễn sẽ là một điểm nhấn thú vị khi thưởng thức món này.
Lưu ý khi pha chế trà sữa khoai tím
- Bạn hãy chọn nguyên liệu thật kỹ càng để đồ uống ngon chuẩn vị. Ngoài hướng dẫn cách chọn khoai như trên, bạn nên lưu ý chọn trà, bột khoai môn của các thương hiệu uy tín, có chứng nhận chất lượng để đảm bảo độ an toàn cũng như hương vị.
- Tỉ lệ làm khoai môn nghiền lý tưởng là 10 khoai môn, 1 đường. Ví dụ 100g khoai môn trộn với 10g đường, nhân lên tương ứng khi làm với khối lượng lớn. Các chủ quán trà sữa có thể áp dụng công thức này tại quán của mình.
- Lượng đường trong trà sữa khoai môn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của người uống. Bởi khoai môn và bột khoai môn thường có sẵn vị ngọt, và đồ uống này sẽ ngon hơn nếu giữ được vị ngọt dịu vừa phải, không quá gắt.
