Trà sữa matcha – trong rất nhiều loại trà sữa thì đồ uống này luôn được ưa chuộng hàng đầu. Trà sữa matcha có vị ngọt ngậy của sữa, kết hợp với vị chát dịu, hương thơm đặc trưng của matcha Nhật Bản, thêm chút trân châu dẻo dai, chút thạch mềm mát thì quả là khó cưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu cho trà sữa matcha trân châu thạch
Nguyên liệu pha chế trà sữa matcha (pha 1 ly đầy)
- 4gr bột trà xanh matcha nguyên chất
- 150ml sữa tươi không đường
- 100ml sữa béo hoặc 30gr sữa bột
- 100ml nước nóng
- 2 thìa sữa đặc
- 30gr đường kính trắng (tùy chọn)
- Đá lạnh với số lượng tùy thích
Nguyên liệu làm trân châu
Nếu không tự nấu, bạn có thể mua trân châu làm sẵn ở ngoài hàng
- 150gr đường kính trắng
- 20gr bột gạo
- 140gr bột năng
- 5gr bột cacao
Nguyên liệu làm thạch matcha
- 4gr matcha nguyên chất
- 5gr bột thạch con cá dẻo
- 100gr đường kính trắng
- 600ml nước lọc
Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu làm trà sữa matcha
Để trà ngon chuẩn vị, nguyên liệu bạn cần lựa chọn nguyên liệu cần thân, đặc biệt là matcha. Matcha nguyên chất chuẩn có màu xanh non tự nhiên, vị thơm nhẹ, chát vừa phải, khi nếm hơi đắng và có vị bùi dễ chịu, có hậu ngọt. Còn matcha nhái có màu sắc xanh thẫm, mùi thơm nồng như tẩm hương liệu hoa nhài, vị gắt không hài hòa. Hãy lưu ý để tránh mua nhầm.
Các nguyên liệu như sữa, bột bạn có thể chọn các thương hiệu nổi tiếng ở siêu thị và các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng bán đồ làm bánh. Chỉ cần chú ý đến hạn sử dụng trước khi bắt tay vào làm.
Cách pha trà sữa matcha
Bạn nên làm topping trước vì làm trân châu tốn thời gian hơn. Sau đó bạn bảo quản thạch matcha trong tủ lạnh cho mát, khi cho vào trà sữa matcha sẽ ngon hơn.
Làm topping trân châu
- Trộn bột năng và bột gạo, múc ra 2 thìa để lại phục vụ cho việc nặn trân châu. Sau đó cho cacao vào hỗn hợp bột trộn đều.
- Từ từ đổ nước sôi vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều. Khi bột nguội bớt dùng tay nhào bột thật đều, đến khi được một khối bột dẻo, chắc tay. Để bột nguội 10 – 15 phút.
- Phủ bột năng lên một chiếc mâm, đặt khối bột lên, nhào vài lần cho bột đỡ dính. Sau đó nặn bột thành viên trân châu nhỏ. Phủ 2 thìa bột đã để riêng lên các viên để không bị dính
- Đun sôi nước, cho 120g đường vào khuấy đều cho tan hết (để lại 30gr đường ở ngoài)
- Cho trân châu vào luộc chín, khi các viên nổi lên thì tắt bếp. Chuẩn bị sẵn một bát nước lạnh bên ngoài để thả trân châu vào ngay cho đỡ dính, để trong 5 phút thì vớt ra, trộn với 30gr đường còn lại.
Làm topping thạch matcha
- Đổ 600ml nước vào nồi đun sôi dần.
- Trộn đều đường và bột thạch vào một bát khác.
- Khi nước sôi đổ hỗn hợp đường – bột thạch vào khuấy đều cho tan hết.
- Hòa tan matcha với 50ml nước nóng vào một bát khác.
- Tắt bếp, đổ matcha đã hòa tan vào nồi khuấy đều khoảng 1 phút.
- Đổ phần thạch vào khuôn to hình chữ nhật, hoặc khuôn tạo hình tùy thích
- Chờ thạch nguội bớt, cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng
- Lấy thạch ra và cắt thành từng miếng nhỏ, như vậy là bạn đã xong phần thạch topping.
Pha chế trà sữa matcha
- Cho bột trà xanh matcha và 30gr đường hòa tan cùng nước nóng. Nếu bạn thích uống trà vị thanh, ngọt nhẹ thì có thể cho ít đường hơn hoặc bỏ qua đường.
- Tiếp tục cho sữa đặc vào và khuấy đều cho tan hết.
- Thêm sữa bột hoặc sữa béo vào hỗn hợp và khuấy đều
- Cuối cùng, còn lại một nguyên liệu là sữa tươi, có hai cách làm như sau: hòa tan vào hỗn hợp matcha luôn hoặc làm trà sữa matcha phân tầng
