Thấy tự tin với những kiến thức mình có và… bắt đầu chuyển sang mở quán – kinh doanh.
Ở giai đoạn những năm đầu của mở quán. Mọi việc không hề đơn giản. Vị trí công việc của mình thay đổi. Từ một người đi làm thuê chuyển sang làm chủ. Từ một người làm nghiệp vụ thuần nghiệp vụ trước đây. Bây giờ chuyển sang tìm hiểu và học cách làm chủ nhưng tư duy có thay đổi còn hành động việc làm không thay đổi. Cho nên khi được làm chủ thì vẫn làm công việc theo thói quen, theo những thứ mình mạnh nhất hay gọi là công việc đam mê như trước đây của mình.
Ở giai đoạn này tôi bắt đầu lên kế hoạch và triển khai kế hoạch mở quán của mình. Bằng cách huy động vốn và mở quán để bắt đầu làm chủ, bắt đầu tạo ra sản phẩm và bán hàng. Vẫn công việc ấy, vẫn hành động và vẫn đam mê ấy mà không nhận ra mình chưa hề làm công việc phải làm của một người làm chủ… mà chính xác mình đang tập trung quá nhiều vào nghiệp vụ, vào công việc của một người nhân viên như trước đây. Như ngày ngày vẫn 12 – 16 tiếng gắn liền với quán, với ly cafe, với máy xay, với đồ ăn quay cuồng với công việc… Làm chủ nhưng hoàn toàn tập trung vào công việc chuyên môn.
“Bán hàng – Pha chế – Phục vụ – Thu ngân…” Điều này khiến cho quán không thể phát triển lên được. Phải mất 2 năm sau mới bắt đầu có sự dịch chuyển.
Trong giai đoạn này do không có sự dịch chuyển đó là thói quen, quan điểm, tầm nhìn và kiến thức cũng như phương pháp nên khi vị trí có thay đổi nhưng hành động và thói quen trong công việc không thay đổi là vậy.
Ở giai đoạn này chúng ta thường mắc vào nhưng quan điểm sai như:
- Đợi quán có tiền mới hoàn thiện và làm bài bản (xây dựng nội quy, quy trình, vị trí bộ phận, các bản mô tả công việc…)
- Đợi khi quán bán hàng có được tiền mới mở rộng hoàn thiện
- Đợi khi có tiền mới có những thay đổi tiếp theo
- Sợ nhân viên học nghề xong rồi nghỉ nên không đào tạo hết mình
- Một mình có thể kiêm nhiều việc nhưng lại không phải là những việc quan trọng của quán
- Không rõ được công việc của người chủ là gì? Cách để làm và ưu tiên cho từng giai đoạn mà thường làm tới đâu thì tính tới đó.
…
Kiến thức của người chủ thiếu:
- Kỹ năng xây dựng đội nhóm
- Khả năng quản lý nhân sự
- Tầm nhìn và kế hoạch rõ ràng
- Kiến thức về tài chính
- Khả năng huy động vốn và kết nối
- Tư duy về marketing và bán hàng
- Áp dụng công nghệ
- Người dẫn dắt –
- Đội nhóm hỗ trợ
- Khả năng lắng nghe và thấu hiểu
Từ đó bị cuốn vào công việc của quán. Làm việc, bán hàng, điều chỉnh hàng ngày theo một cách giải quyết vấn đề. Xây dựng đội nhóm không thành và không có nhiều thời gian cho cuộc sống riêng của mình.
Nếu ai đó bảo làm việc mà được làm đúng cái đam mê của mình, làm đúng điều mình yêu thích thì sẽ tuyệt vời. Nhưng nếu đam mê và sở thích đó không thể tạo ra được tài chính tốt. Thì chắc chắn sẽ cảm thấy khó khăn hơn rất nhiều. Nên nếu có đam mê, có giỏi một lĩnh vực nào đó thì phải tìm cách biến nó có thể tạo ra tài chính tốt, thu nhập tốt… khi đó mọi thứ mới tốt hơn.
Nguồn: Kevin Nguyễn
Hình minh hoạ: @guidelline
