•Bài này muốn chia sẻ kinh nghiệm và kiến thức sẵng có cho các bạn đang và sắp làm quán nhé!
•Đối với mình làm nhà hàng món ăn thì ko có món nào gọi là công thức độc quyền hay bí mật,công thức đó có ngon hay ko là do khẩu vị mỗi người và sự yêu quý và ủng hộ củ khách hàng,chỉ cần chúng ta làm hết mình bằng cả cái tâm là sẻ được mọi người đón nhận!
•Mình có một sự đam mê với ẩm thực Thái Lan,mình đã được gặp một người thầy nhiệt huyết tận tình cho ăn ở và dạy nấu ăn tại bangkok!
•Khoản thời gian 2018 mình có mở một nhà hàng tại Quận 7 đầu tư củng khá nhiều và chu toàn,nhưng do vị trí nên kén khách hàng,ko cầm cự nổi mình phải chia tay em nó!
•Thời điểm quan trọng cho một dự án mới tại trung tâm quận 1( tháng 7/2020)tìm được mặt bằng ưng ý,đặt bút kí hợp đồng thuê chỉ đc 5 năm,nhưng vẫn muốn thuê để làm!
•do nhiều vấn đề về giấy tờ pháp lý và phát hiện dịch,nên mãi đến tháng 3/2021 mới khởi công những viên gạch đầu tiên và khởi công phần thô,lúc đó giá sắt mắc gấp 2 lần bình thường!
•tất cả công sức tiền của đang đổ vào vừa làm vừa dưng dững sợ dịch ập tới!
•và cái gì tới củng tới,bắt đầu từ tháng 5/2021 bắt đầu giãn cách toàn thành phố,phải gòng dịch ôm mặt bằng đó tới sang năm 2022,nhưng mãi sau năm 2022 tâm lý đất nước chưa phục hồi kinh tế,lại cấm đầu đổ tiền vào làm càng chết,nhiều lúc muốn buôn bỏ
nhưng vì tâm huyết càng cố gắng giữ vững tinh thần!
•Rồi một chuyện động trời xẩy ra,ông bảo vệ mà mình tin tưởng,lợi dụng mùa dịch cấm người dân đi lại,ít lui đến quán,đã kết nối với người khác ăn trộm dời đi 1 số vật dụng bếp bằng đồng được đặt và nhập về từ Thái lên đến gần 500tr và ổng củng trốn đi biệt tâm!quá buồn và hụt hẫn,vẫn lại là cái suy nghĩ muốn trả mặt bằng cho xong!
•Sau vài tuần định hình lại tinh thần thì tiếp tục là chùm bạt để đó và đóng tiền mặt bằng mỗi tháng,chờ huy động vốn,rồi mãi tới tháng 2/2023 mình mới bắt đầu gọi là khai trương hoành tráng!
•tới nay là tròn 3 năm thuê mặt bằng nhưng chỉ mới bán chính thức đc 7 tháng,các bạn có thấy mình gồng tiền mặt bằng cở nào,cho dù mùa dịch chủ nhà có hỗ trợ và củng có cái duyên gặp được chủ nhà rất dễ thương và tốt bụng,biết mình tâm huyết nên củng nhiệt tình hỗ trợ vừa giãm giá,vừa cho nợ tháng,hết lần này đến lần khác,vô cùng mang ơn
•Đến bây giờ quán đang hoạt động vẫn chưa gọi là thành công,nhưng củng rất ổn định,tất cả tài sản có được trước dịch giờ nằm vô cái quán hết
•Bù lại từ lúc vận hành gặp toàn những bạn trẻ làm việc hết mình vì quán cực dễ thương!
•Về phần thiết kế thì ban đầu có 1 nhóm làm nhưng ko ưng ý lắm,chỉ cho làm phần thô,còn lại mình dựa theo bản vẻ củ và thích gì tự mua decor làm đó chứ ko theo 1 chủ đề nào hết!
•Từ đồ trang trí,vật dụng,…..tất cả mình tự đi lựa tìm mua tại Thailand
•Phần bếp món ăn thì mình củng tự setup và thuê đầu bếp từ thái về nấu,kèm theo công thức riêng và các món riêng của mình!
•Các bạn cần chia sẻ về xây dựng,hàng hoá,công thức,cứ để lại cmt hoặc inbox mình giúp đc thì giúp hết mình nhé!
•Bài hơi dài,nhưng chia sẻ thực tế về quản đường khó khăn do covid để lại!
•Mong các chủ quán thành công và phải thật mạnh mẽ để đi tiếp đam mê của mình!
Thanks all
Nguyễn Hoài Nam
