Câu trả lời là còn tùy chất lượng quán và dịch vụ anh/chị chủ quán mang lại. Chất lượng quán ở đây là Tất – Tần – Tật dịch vụ mà quán có thể mang lại như :
- Không gian quán, góc chụp hình
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng từ nhân viên
- Đồ trang trí decor đẹp
- Đồ uống chất lượng, được decor đẹp
- Phục vụ ăn sáng, bánh
Anh/Chị có thể chia ra chất lượng quán dựa trên dịch vụ cung cấp đến khách hàng để phụ thu ngày tết. Giá phụ thu NÊN ở mức chấp nhận được so với mặt bằng chung các quán.
VD : Các chi phí anh/chị vận hàng ngày tết bị tăng lên 10%, nhưng đây cũng là cơ hội quán sẽ tối đa doanh thu vào dịp này. Vì nhu cầu vui chơi, giải trí ngày tết tăng cao của khách hàng. Đối với các quán phục vụ trong khu vực nhỏ ít vận hành về mặt chi phí, các anh/chị không cần phải tăng phí dịch vụ. Lấy đó làm thông điệp để thu hút khách hàng : “quán phục vụ ngày tết, không phụ thu phí khách hàng”
PHỤ THU KHÁCH HÀNG THẾ NÀO LÀ HỢP LÝ, KHÔNG ĐỂ LẠI NHỮNG BÀI “PHỐT” ĐÁNG CÓ
Thường giá phụ thu quán cafe, nhà hàng là 
𝟝% – 𝟙𝟘% cho tổng bill, các anh/chị có thể cân nhắc lại để đề ra mức giá hợp lý cho chi phí dịch vụ của mình. Dưới đây là một số phương án trước khi thu phụ phí mà khách hàng đều hài lòng :
- Thông báo đến khách hàng về sự “𝑻𝒂̆𝒏𝒈 𝒈𝒊𝒂́” vào dịp Tết.
- Giải thích lý do với khách hàng.
- Thời gian “𝑻𝒂̆𝒏𝒈 𝒈𝒊𝒂́” trong dịp tết.
- Những chương trình khuyến mãi đi kèm trong dịp Tết.
Khách hàng sẽ rất là vui vẻ, sẵn lòng thanh toán các khoảng tăng giá nếu như đã được thông báo từ trước.
4 HOẠT ĐỘNG MARKETING MÀ QUÁN CÓ THỂ ÁP DỤNG
1/ Đặt Tên Thức Uống Ý Nghĩa
VD : Biến tấu tên gọi sẽ có vô vàn ý tưởng cho menu của quán “Trà quất kim long phát tài”, “Vận đỏ giải khát”, “Trà chanh mai đào”,…
2/ Chủ Động Làm Mới Hương Vị Đồ Uống
VD: Biến tấu theo tên gọi, các anh/chị có thể pha chế trà trái cây, mix một số hương liệu để ra được một ly nước mang hơi hướng ngày tết, thanh mát, giải nhiệt cho khách hàng của mình.
3/ Duy Trì Hoạt Động Trên Mạng Xã Hội
VD : Duy trì các bài đăng, không gian, địa điểm, chất lượng dịch vụ tết, ưu đãi ngày tết, hashtag,…
4/ Khuyến Mãi Theo Combo
Kết: Vì chi phí ngày tết tăng cao, anh/chị chủ quán cũng phải cân đối chi tiêu cho quán và nên phụ thu một mức giá hợp lý. Bên cạnh đó, quán cũng nên chuẩn bị chu đáo vào các dịp tết, đảm bảo chất lượng dịch vụ để tránh than phiền từ khách hàng không đáng có!
Trí Thông Võ
